Kako kuhati julienne s piščancem in gobami?
Piščanec in gobova julienna - jed, ki ima okusen, občutljiv in raznolik okus, je naša publika vedno zaslužila. Vsak dan je vedno več receptov za kuhanje julijancev, v katerih kuharji ustvarijo svoj lasten dotik in dobijo nov okus jedi.
Naučili se boste kuhati piščanca in gobe julienne iz spodnjih receptov, ki jih lahko tudi popravite na svoj način.
Julienne z gobami in piščancem s smetano v tartleti
Sestavine:
- pesek ali puhasto pecivo;
- filet piščančjega prsi - 350 g;
- čebula - 100 g;
- šampinjoni - 320 g;
- vsebnost smetane s smetano za več kot 20% - 160 g;
- juha - 50 ml;
- trdi sir - 225 g;
- muškatni oreh - po okusu;
- začimbe in začimbe - po okusu;
- črni poper - po okusu;
- sol
Kuhanje
Začetek kuhanja julienne s piščancem in gobami, najprej sperite, posušite in razrežite na majhne koščke filetov piščančjih prsov in lupite in odrežite čebulo. Nato segrejte posodo z rastlinskim oljem, porazdelite čebulo in jo malo porjavite. Zdaj položite piščanca in tudi popražite s čebulo, mešamo.
Hkrati smo rezali majhne gobe in jih dodali na ocvrto meso s čebulo. Stojimo na srednji vročini, dokler tekočina ne izhlapi, prelijemo v bujon, dodamo sol, mleto črni poper, muškatni orešček, začimbe in zelišča po okusu, pokrij pokrov s pokrovom in pustimo, da sedi deset minut. Zdaj vlijemo v kremo, mešamo, pustimo, da se zgostijo, okusijo in po potrebi dodajo slino in dodajo začimbe.
Izpolnite nastalo maso tartlets, velikodušno pritrushivayem jih na vrhu naribanega sira in postavite na pergament, pokrito s peko. Posodo postavite v vročo pečico in kuhajte pri temperaturi 185 stopinj dvajset minut.
Od te količine sestavin dobimo približno šest do osem tartletov. Upoštevajte, da se po pečenju v pečici sploh ne izsušijo, ampak so prepojeni z omako in postanejo neverjetno okusni.
Če želite, lahko naredite takšno julienne v kokonu ali na toplotno odporne kalupe, ki jih nadomeščate s čopiči.
Julienne s krompirjem, piščancem in gobami v peči
Sestavine:
- file piščančjih prsi - 325 g;
- krompirjevi gomolji - 190 g;
- čebula - 100 g;
- šampinjoni - 375 g;
- kisla smetana - 160 g;
- pšenična moka - 30 g;
- trdi sir - 375 g;
- rastlinsko olje;
- začimbe in začimbe - po okusu;
- črni poper - po okusu;
- sol
Kuhanje
Pralni file piščančjega prsi položimo v posodo z nekaj vode, dodamo nekaj soli in jo zavremo po vrenju petindvajset minut. Nato vzemite meso, pustite, da se ohladi in ga razrežite na majhne koščke ali slamice.
Očistimo, drobno drobno česemo, speremo in izrežemo gobe ter ocvrtimo v ponvi z rastlinskim oljem do zlate rjave barve. Posoda mora biti s snemljivim ročajem, lahko pa si vzamete tudi kotel, primeren za pečenje v pečici. Nato vrzite pripravljeno piščanec, predhodno olupljen in drobno narezan 
gomolji krompirja in vlijemo vso vročo pavleno omako. Če želimo, pšenično moko prelijemo v smetano v suho ponev, dodamo kislo smetano, neprestano mešamo, maso dopolnimo s soljo, mletim črnim poprom, začimbami in začimbami, tako da okus in toploto segrejemo. Tomim Julienne s piščancem in gobami v ponvi za nekaj minut v šibki vročini, nato pokrijte s pokrovom, da določite v pečici, ki je bila pregreta do 200 stopinj v petnajstih minutah. Po preteku časa odprite pokrov, gumijasto gnetite s sirom z vrha in pustite posodo še nekaj minut v peči, da se topi.