Kako kuhati khachapuri s sirom?
Khachapuri je nacionalna morska krožica gruzijske kuhinje, ki tradicionalno predstavlja torto s sirom. In potem vam bomo povedali, kako jih pravilno kuhati.
Kako kuhati khachapuri s Adyghe sira in skuto doma?
Sestavine:
- moka - 450 g;
- kefir - 250 ml;
- fini sladkor (beli) - 25 g;
- soda - 5 g;
- sol - 5 g;
- skuta (brez maščob, domače) - 190 g;
- Adyghee sir - 300 g;
- zeleni - 1 kup;
- jajca - 1 kos;
- začimbe.
Kuhanje
Združite kefir, sladkor, sol in soda v eni posodi, nato pa dodajte moko. Namesto kefirja lahko uporabite sirotko ali domači jogurt. Testo dobro gnetite in pustite pol ure. Bolje je, da začnete polnjenje z mešanjem skute z jajcem z vilicami, nato pa sirite s pomočjo zrnih zrn in jih združite s skuto, tudi z vilicami. Če želite dodati ali ne sol v polnjenju, je odvisno samo od vas, saj je sira lahko sveža in precej slana.
Zeleni se fino drobno dodajajo in mimogrede dodajajo, da se ne morete omejiti na sestavine, napisane v kopru in peteršilju, ter uporabiti zeleno čebulo, koriander in baziliko. Začimbe se odločite za okus, čeprav jih ne morete uporabiti, saj bodo okus in tako nasičeni s skuto, sirah in zelenicami. Testo razdelite na štiri dele, potegnite ven, postavite sredino polnila (tudi del), nato pa se dotaknite robov na vrhu in rahlo zavite s kotalnim zatičem. Kačapuri položite v suho (brez olja) in že segreto posodo, 2-3 minute sperite na obeh straneh, pokrijte pokrov. Po končanem kuhanju na obeh straneh očistite z maslom.
Recept khachapuri s sirom v peči
Sestavine:
- sir - 1,4 kg;
- rastlinsko olje - 95 g;
- visoka kakovost moke - 1 kg;
- maslo - 145 g;
- beli sladkor (majhen) - 305 g;
- jajčni belci - 2 kosi;
- suh kvas - 1 žlica. žlica;
- sol - 10 g;
- voda - 0,5 litra.
Kuhanje
Združite sladkor in kvas in za 15 minut pokrijte s toplo vodo, nato dodajte sol, 50 g masla in segrejte rastlinsko olje ter jih dodajte na isto mesto. Maslo naj se popolnoma stopi, vendar ne sme biti vroče, saj lahko ubije kvas. Zdaj prelijmo moko in gnetemo testo, nato ga pustimo toplo 60 minut.
Polnjenje kačapurja s sirom je preprosto pripravljeno, sirno rešetko, združiti z beljakovinami in maslom. Sire je bolje izbrati pnezhnee in soljeno. Salting je neobvezen, saj je sir sama srbski. Testo, ki je nastalo in se je približalo, razdelite na 4 dele in zvijete v pecivo. Položite na testo in postavite robove skupaj in zložite na vrh. Nato rahlo in nežno vtaknite z valjčkom, da pravilno napolnite polnjenje čez torto. Vsaka torta se večkrat prebije z več vilic z vilicami (to je mogoče z lepim vzorcem), kar ustvarja posebno perforacijo za izstop vročega zraka. In zdaj lahko pošljete khachapuri v pečici 25 minut pri 230-250 stopinj.
Lazy khachapuri s sirom v ponvi
Sestavine:
- Adyghe sir - 200 g;
- Izbrana jajca - 2 kosi;
- kisla smetana (brez maščobe) - 190 g;
- visoka kakovost moke - 145 g;
- zelenjava (koper, peteršilj) - 1 šopek;
- sol - 1 tsp;
- rastlinsko olje - 15 g
Kuhanje
To je res ljen recept, ne more biti lažje. Zeleni se zelo fino razrežejo in dobro sirijo sir 
Grobo grozdje, mimogrede, za okus, lahko dodate še eno žlico trdo naribanega sira. Beat jajca, dodajte kislo smetano v njih in dobro premešajte z jajci, nato dodajte vse sestavine, enega za drugim, razen masla, je potrebno samo za cvrtje. Dobljeno maso temeljito in gneto s skrbnostjo. Podmazujte posodo, zamudite celotno površino in jo segrevate. Zdaj vlijemo testo v posodo, tako da je ogenj minimalen, pokrijemo s pokrovom. Posoda mora biti takšne velikosti, da razpršeno testo ne presega 2 cm, vendar se ne peče. Na eni strani kuhamo okrog 10-13 minut, obrnemo in ponovimo postopek.