Kako kuhati khachapuri?
Khachapuri je neverjetno okusna in zadovoljujoča jed iz Gruzije. Po branju tega članka boste izvedeli, kako kuhati khachapuri v ponvi in v peči.
Kako kuhati Adjara khachapuri?
Sestavine:
- moko - 3 skodelice;
- jajca - 4 kosi;
- sir - 250 g;
- granulirani sladkor - 25 g;
- hitri kvas - 10 g;
- mleko - 1 steklo;
- sol - 3 tsp;
- rafinirano rastlinsko olje - 35 ml.
Kuhanje
Moko prelijemo v globoko emajlirano skledo, vlijemo v suh kvas, sol, granuliran sladkor in premešamo. Ločimo ¾ skodelico toplega mleka z maslom. To maso vlijemo v suho zmes. Temeljito gnetite testo, ki se nato zvije v skledo in pusti 45 minut, prekrito s prtičkom. Potem ga spet gnetemo in pustimo, da ostane enako toliko časa.
V tem času pripravljamo polnjenje za Khachupuri - gnetemo sir z vilico ali tri na fino rezilo, dodamo preostalo mleko in zmeljemo do gladke mase.
Testo razdelimo na 3 kose. Tabela posuta z moko in kosi testa se raztezajo v pravokotnike. Raztegnemo sira, ne dosežemo robov za 2 cm. Potem dodamo robove testa s kratkih stranic in zvijemo khachapuri s kablom. Proti koncem se obračamo na straneh. Na koncu, nekaj, kar izgleda kot čoln, bi moralo izgledati takole.
Kačaburi položite na pekač, ki je obložena s papirjem za peko. Razkrijemo eno jajce, ločimo beljakovine od rumenjaka. Pobijte rumenjake in jih mastite s kavčurjevim sirom. Tako pripravljene prazne bloke pošljimo v pečico, segreto na 220 stopinj in pečemo približno 20 minut. Zdaj, ko na vsakem proizvodu napolnimo s sirom, zlomimo surovo jajce iz kruha in namažemo kos masla. Spet pecimo 3-4 minute, tako da se maslo topi in jajce začne izginjati.
Kako kuhati khachapuri v gruzijščini?
Sestavine:
- moko - 5 kozarcev;
- matsoni - 500 ml;
- sir - 800 g;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- sol - ščepec;
- Soda za pecivo - 1 žlička.
Kuhanje
V matsoni, razredčeni sode, dodamo sol, posejamo moko in gnetemo trdo testo. Mash sir. Iz testa izdelamo majhno ravno torto, v sredini pa postavimo polnjenje sira, ki bi morala biti nekoliko manjša. Zbirajo se konci torte. In rahlo rahlo rahlo roko, ki tvori okroglo torto. V posodo nalijte nekaj olja, spustite khachapuri s šivom navzdol in ga s prsti potisnite do želene velikosti. Na eni strani se najprej ožarite, nato pa obrnite in ga obrnite na hrbtni strani. V gruzijskem vročem služi khachapuri, razrezamo na koščke.
Kako kuhati khachapuri doma z mesom?
Sestavine:
- moka - 800 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- sladkor - 25 g;
- voda - 370 ml;
- kvas - 30 g;
- sol - 1 tsp;
- čebula - 2 kosi;
- meso - 500 g;
- mlet črni poper - ščepec;
- rdeča paprika - ščepec;
- kumina - 0,5 tsp;
- koriander - 0,5 tsp;
- česen - 2 stroka;
- peteršilj - pol-serija;
- maslo 73% maščobe - 25 g
Kuhanje
Sladkor in kvas mešamo v topli vodi, dodamo moko, sol in gnetemo 
mehko testo. Naj ostane v vročini 1,5 ure. Medtem pripravite polnjenje: meso razrežite na majhne koščke, dodajte sesekljano zelenjavo, začimbe in premešajte. Testo razdelite na več delov. Od vsake oblike je krogla, ki se valja v okroglo pogačo. V sredini postavite polnjenje. Iz zgornjega dela smo ščipali robove, da naredimo nekaj podobnega vreči. Nato ga spustite s šivom in ga previdno izvlecite - naj bo torta debela približno 1,5 cm. V sredini naredimo majhno luknjo za izstop pare. Pečemo našo khachapuri približno 20 minut pri 220 stopinjah. Nato sesekljamo česen, ga zmešamo z mehkim oljem in zmešamo končne izdelke.