Kako kuhati filete pangasiusa?
Ker je precej maščobnih rib, ima tudi pangasius izrazit okus, dobro prehaja z različnimi stranskimi jedmi in se lahko pripravi na ducat različnih načinov. O tem, kako kuhati filete pangasiusa, bomo podrobno opisali v naslednjih receptih.
Pangasius filet v pečici - recept
Najlažji način, da dobite sočen file je, da ga pečemo z majhno količino masla in začimb pri nizkih temperaturah. Dobesedno v 15-20 minutah bodo ribe imele dovolj časa za odlično kuhanje.
Sestavine:
- Filet Pangasius - 560 g;
- maslo - 35 g;
- limonin sok - 15 ml;
- Paprika - ½ tsp.
Kuhanje
- Ker na naših pultih padejo poceni ribji deli, ki vsebujejo precej maščob in ostankov kože, je prva stvar, s katero se boste morali soočiti, odstranitev vseh presežkov.
- Po odrezu maščobe posušite ribe filete, ga razdelite na 3-4 dele, odvisno od velikosti, in zmešajte raztopljeno maslo z limoninim sokom. Sol pangasius in sezono z papriko ribjega fileta.
- Pecite ribe na 190 stopinj za 15-20 minut.
Pangasius filet v testu
Drug način, kako narediti Pangasiusov okus je okusiti ribe v testu. Hrustljavi rezine za testenine bodo odličen dodatek k vašim najljubšim stranskim jedem ali samopostrežnemu prigrizku.
Sestavine:
- moka - 115 g;
- pecilni prašek - ½ tsp;
- gazirana voda - 230 ml;
- ribji file - 1 kg;
- cvrtje olja.
Kuhanje
- Ključ do zračnega in hrustljave tekočine je uporaba zelo mrzle vode, ker pol ure pred začetkom priprave položite steklenico sode v zamrzovalnik.
- Mešajte moko s praškom za pecenje, se sezono z velikodušno solno soljo in nato začnite prelivati gazirano vodo.
- Ko tekočina postane homogena, potopite posušene ribe filete in jo položite v ponev z ogretim oljem.
- Takoj, ko je riba pordela in postane hrustljava - to je to!
Kako kuhati file pangasiusa z zelenjavo v ponvi?
Sestavine:
- filet pangasiusa - 1 kos;
- limonin sok - 10 ml;
- peščica sončen paradižnik ;
- veliko kupček špinače;
- čebula - 65 g;
- česen - 2 stroka.
Kuhanje
- Ribji file razdeli z vodoravno rezanjem na dve plošči z enako debelino. Ponovno razdelite polovice, sezono s soljo in poprom, potresemo z limoninim sokom in pustimo v prahi.
- Drobno sesekljano čebulo in česen pustite, dokler so rezine mehke.
- Dodajte listje špinače in počakajte, da se zbledijo.
- Polnjenje špinače z rezanimi posušenimi paradižniki zmešajte, sezono in razdelite med tremi kosi filetov.
- Fileto vpnite v zvitek, ga pritrdite s kapljico in ga obrišite na vse strani, dokler ne razložite.
Pegazije za fileje
Iz filetov pangasius maščobe dobimo zelo sočne kocke, ki jih lahko postrežemo poleg zelenjavnih jedi ali pa jih uporabimo pri pripravi ribjih burgerjev.
Sestavine:
- gomolji krompirja - 760 g;
- ribji file - 340 g;
- jajce - 1 kos;
- Dijonovo gorčico - 1 žlica. žlica;
- breadcrumb - 1 žlica;
- Peščica peteršilja in zelena čebula.
Kuhanje
- Krompirjeve gomolje zavrite in jih zmešajte.
- Mešamo ohlajeno pirejo z mleto ribo, mešanico zmešamo z gorčico, poprom in ščepcem soli. Dodamo sesekljano zelenjavo.
- Beat jajca z nekaj žlic vode.
- Oblikujte koščke, jih potopite v mešanico jajc in zvite v drobtinici.
- Pohitite kosli v rastlinskem olju, dokler ne razložite, nato pa poleg glavnih jedi bodite vroči ali pa prigrizek skupaj z omako in limonino rezino.