Kako kuhati morske basove?
Morske ribe so osnova številnih neverjetnih sredozemskih jedi. Zaradi svoje občutljivega, plemenitega okusa in dokaj majhnega števila kosti se šteje za resnično kraljevsko ribe in uživa dobro zasluženo priljubljenost.
Kako kuhati morski bas v ponvi - recept?
Sestavine:
- trup morskih balov - 2 kosov;
- limona - 1 kos;
- rožmarin - 2 veje;
- timijan - 1 sprig;
- mlet poper - po okusu;
- česen - 2-3 stroka;
- oljčno olje - 35 ml;
- maslo - 50 g;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Trup morskega basa odstranimo iz glave, plavuti in notranjosti ter jo temeljito operemo s tekočo mrzlo vodo. Po želji lahko ostanejo glava in rep. Obrišite ribo s papirnatimi brisačami ali prtičkom in na hrbtni strani naredite več prečnih kosov.
Sedaj obrišite morski bas zunaj in v trebuhu s soljo in mletim belim poprom, potresemo z limoninim sokom in oljčnim oljem, vrežemo listje timijanov in rožmarina in pustimo, da ribe marinirajo dvajset do trideset minut.
V posodo talite maslo, jo segrevajte nad srednjo toploto in raztegnite trupla morskega basa, mariniranih in ponovno posušite s papirnato brisačo. Očistimo česen, zdrobimo zobje z nožem in ga položimo v olje rib. Frite trupe sedem minut na vsaki strani, redno prelijte česnovo olje na vrh, v katerem pečemo.
Končana riba odstranite na ploščo, dodajte preostanek limoninega soka na posodo, jo zmešajte z oljem in prelijte ribe na mešanico.
Kako kuhati morski bas v peči v foliji z zelenjavo?
Sestavine:
- trup morskih balov - 2 kosov;
- limona - 1 kos;
- čebula - 3 kosov;
- 2-3 sladke paprike;
- sveži šampinjoni - 220 g;
- češnjev paradižnik - 270 g;
- oljčno olje - 35 ml;
- posušena bazilika - 5 g;
- origano - 5 g;
- rožmarin - 5 g;
- mlet poper - po okusu;
- ribje začimbe - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Rezane trupe morskega reza, odstranimo notranjost, po potrebi odrežemo rep, plavuti in glavo ter temeljito speremo v hladni vodi. Pogovorite se o ribah s papirnato brisačo ali prtičkom in na hrbtni strani nekaj rezov. Nato trupite s soljo, začimbami za ribe in mletim belim poprom. V režo položite rezine limone in napolnite trebuh s čebulo, predhodno očistiti in razrezati na pol obročev.
Morski bas smo postavili na pecilni list, oljčen z oljem, tesno pokrivamo s folijo in ga pritisnite 
Dobro Ribe smo določili v peči, segreti na 200 stopinj za petnajst minut.
Medtem ko ribe pecijo, kuhamo zelenjavo. Operite, lupite in razrežite na več kosov paprike, gob in preostalo čebulo. Če želite, lahko vzamete še dodatke bučke ali jajčevca. Posutite zelenjavo z oljčnim oljem, sezono z posušenimi zelišči in nežno premešajte.
Po končanem času pecenja odstranite folijo, razprite pripravljene zelenjavo na straneh morskega basa, dodajte opran češnjev paradižnik in pošljite posodo pod vrhom žara še petnajst minut ali dokler ne poravnate.