Kako kuhati puranje prsi mehke in sočne?
Vprašanja o tem, kako narediti mehko in sočno prsno pršico, so naravna pri obravnavanju takšnega pustega mesa. Filet purana, čeprav se razlikuje od visokega vzdrževanja vlaknin, a sploh ne vsebuje maščob, zato je zelo težko prehranjevati, še posebej, če ste ga nepravilno pripravili. Skrivnosti ohranjanja ptičje sočnosti bomo razkrili v naslednjih receptih.
Kako narediti puransko mehko in sočno?
Najbolj očitna možnost za dajanje sočnosti jedu je dodajanje maščobe svoji sestavi. Da, to ni najprijetnejša možnost za tiste, ki jedo puran po prehrani, ampak kot večerja, bo popolna.
Sestavine:
- puranski file - 1,2 kg;
- maslo - 45 g;
- limona - 1/3;
- česen - 1/2 glave;
- suho belo vino - 180 ml;
- vejice timijanov - 4-5 kosov.
Kuhanje
Preden si naredite puran filet mehak in sočen, ga morate pripraviti. Po izpiranju mesa očistimo možne filme in živimo, posušimo in nadaljujemo z drgnjenjem z oljem. Uporabili bomo ne običajno, ampak aromatizirano olje (lahko ga pripravimo za prihodnjo uporabo in shranimo v zamrzovalniku). Za njega je najlažje olje mleto s soljo, dodamo limonin sok, česen pire in timijan. Nastala mešanica se razprostira na posušenem fileju in jo razdeli na pekač. Zgoraj se ptica prelije z vinom, nato pa se peče na 200 stopinj pol ure.
Kako narediti puranov prsi mehke in sočne?
Še en garant ptićne soćnosti je folija ali pecilni rokav. Ta tehnologija bo v povezavi z oljem pripomogla k ohranjanju največjega količine mesnega soka in ohranjanju mehkosti ptice.
Sestavine:
- puranji fileti - 1,4 kg;
- vroča omaka - 1 tsp;
- paprika - 1 tsp;
- olje - 35 g
Kuhanje
Suho puranjega fileta, nato pa zmešajte z mešanico soli in paprike ter začinjeno omako. Lahko pustite kos marinirane pol ure, in če nimate časa, ga nemudoma razrežite z mehkim oljem in ga zavite s folijo.
Priprave v okviru tega recepta potekajo v stopnjah: najprej meso hitro nabere skorjo od zunaj, s tem pa zadrži vso sok, zato je ptica postavljena v pečico, segreto na 210 stopinj. Ker je meso občutljivo, se temperatura takoj spusti na 180 in peče še za 45-55 minut. Pripravljenost je bolje preveriti s termometrom (ne višja od 73 stopinj). Končni kos se osvobodi folije, nato pa se pusti pri sobni temperaturi 10 minut pred rezanjem.