Gobice Šanterelle Ne samo zelo okusno, temveč se je med najdaljšim seznamom predstavnikov gobarskega kraljestva prav tako poglobilo. Impresivni arzenal vitaminov, različnih elementov in mineralov, ki jih vsebujejo luskavci, ne samo pomaga izboljšati delovanje vseh telesnih sistemov, temveč tudi učinkovito pomaga pri obvladovanju številnih bolezni. Šantere so še posebej bogate z vitaminom C in D ter vsebujejo tudi selen in insekticidne snovi. Slednje so znane po svojih škodljivih učinkih na škodljive organizme in parazite, kar je odlično preprečevanje helminthiasis in drugih podobnih bolezni.
Kot veste, je treba v prvih petih urah po rezini porabiti lističe ali reciklirati, sicer se začnejo nabirati nezdrave metabolite. Idealna možnost bi bila brez dvoma zamrznjena. Kaj pa storiti, če ni možnosti za ohranjanje lusk v predelu zamrzovalnika? Alternativni način ohranjanja teh dragocenih gob in vseh njihovih lastnosti, tako okusa in koristnega, je njihovo sušenje. O tem, kako pravilno posušiti lončke doma, se bomo pogovarjali še naprej.
Za sušenje morate izbrati sveže, močne vzorce brez črvotočin in vdolbin. Noge se ne uporabljajo za sušenje, pokrovi pa so očiščeni iz umazanije, mahovine in peska s prtičkom, vendar niso nikdar sprani.
Mnogi se sprašujejo, če se lončke lahko posušijo na soncu. Dejansko je to najprimernejši način pridelave gob. Pri sušenju zraka so pripravljene kape narejene na debele niti ali postavljene na rešetki, dodatno prekrito z gazo, razrezano z muh in žuželk, in postavljeno pod sončno svetlobo. Takšno sušenje je možno le v vročih dneh in trajati približno en teden. Idealno je, da na soncu hranite limone, nato jih posušite na drug način. To je lahko uporaba pečice ali pečice električni sušilni stroji .
Preden pošiljaš lončke za sušenje v pečici, ga je treba segreti na temperaturo 60-65 stopinj in razpršiti kape gob na pecilni plošči ali žici. Vrata naprave morajo biti med celotnim postopkom sušenja, da se zagotovi boljši kroženje zraka.
Če želite sušiti lončke v električnem sušilniku, jih položite na palete in nastavite napravo za temperaturne razmere, kot pri pripravi v pečici. Pri šestdesetih stopinjah se bodo trebušne plasti sušile po potrebi in bodo primerne za dolgotrajno skladiščenje.
Nemogoče je natančno povedati, kako dolgo bo potrebno, da se luskinje posušijo na tak ali drugačen način. Vse je odvisno od velikosti in sočnosti gob, kot tudi z njimi povezanih pogojev. V povprečju se lončke sušijo v sušilnici sedem do deset ur.
Občasno preverite stopnjo razpoložljivosti izdelka in po potrebi odstranite končne kopije. Pri sušenju se luskavke ponavljajo desetkrat. Od desetih kilogramov surovin zaključimo s samo enim kilogramom posušenih gob.
Pravilno posušene lisice se dobro upognejo in upognejo, malo pomladijo in ne prekrivajo. Bodite prepričani, da se naučite, kako vizualno določite stopnjo sušenja in čas, da odstranite gobe za shranjevanje. Če ste zamudili trenutek in posušili luske - postali krhki, je bolje, da jih mletite v mlinčku za kavo v gobast prašek.
Chanterelles lahko posušimo v mikrovalovni pečici. Da bi to naredili, položimo gobe v eno plast na rešetki in vzdržimo dva cikla dvajset minut pri najmanjši kapaciteti, z intervalom petih minut za zračenje in izpustom pare iz naprave.