Kako posušiti ribe?
Vsi smo radi poslušali smešne šale o ribolovu. Toda velik ulov za ženo navdušenega ribiča je bil vedno razlog za dolgotrajno trpljenje: kje bi morali dati toliko rib? Če ne morete misliti, kam naj ulovijo ribe, jo poskusite pripraviti za prihodnjo uporabo. Najenostavnejša in najpogostejša metoda je sušenje. Kako sol in suha riba, običajno poznajo vse družinske člane ribiča z izkušnjami.
Kako sušiti ribe doma?
Najbolj primerna za sušenje je riba, ki tehta do kilogram. Najbolje je, da posušimo rečne ribe, saj so srednje maščobe. Treba ga je temeljito oprati in očistiti. V tem primeru je treba lestvice pustiti. Majhne ribe se očistijo od trebuha, medtem ko je na velikem velikem rezu na hrbtu od glave do repa.
Najprej morajo biti ribe ustrezno nasoljene in nato posušene. Ambasador pred sušenjem je potreben za odvečno vlago iz rib. Če želite to narediti, vzemite samo grobo soljeno soljo: takoj se raztopi v ribah in absorbira prekomerno vlago. V majhni medenici morate položiti plasti rib in soli, zgornji sloj je treba izdelati iz soli. Sol mora popolnoma pokriti ribe. Za okus lahko dodate košček listov med sloji. Pred sušenjem rib, jo morate hraniti v tej posodi pod jarmom več dni. Taz naj bo na hladnem. Zdaj morate preveriti, ali so ribe pripravljene za suho. Če želite to narediti, bodite pozorni na barvo mesa: mora biti siva. Sedaj vzemite ribe in jo potegnite, ob glavo in rep: značilen škripec označuje pripravljenost ribe.
Zdaj se lahko znebite prekomerne sluzi in začimb. Koliko časa traja, da se ribe namakate pred sušenjem? Kolikor ste porabili za soljenje. Ko se ribica pojavlja, lahko govorite o svoji pripravljenosti. Zdaj ga morate izvleči in temeljito obrišite s suho brisačo. Da ne bi prašili ribe, ga obdelajte z nerafiniranim sončničnim oljem ali raztopino kisa.
Ribe, pripravljene na suho, so narejene na vrvici ali žici, najpogosteje pri spodnji ustnici ali skozi oko. Ko obesite ribe, ga pokrijte z gazo, saj bo izpostavljena zunanjemu okolju. Koliko suhih rib? Praviloma se v zraku ribe posušijo za en teden.
Posušene ribe se hranijo v pakiranjih v hladilniku. Najbolje je, da ga položite v plastično vrečko ali pergamentni papir, tako da ni vlažna. Ribiči pogosto meljejo ribe v ribjo moko in jih dodajo v ribjo juho ali druge ribje jedi.