Kako pršiti kozice?
Sladka in sočna dobi samo pravilno ocvrto kozico. Z izbiro napačne tehnologije kuhanja lahko tvegate, da bo ostal z neužitim izdelkom, ki ima neugodno teksturo gume in z najmanj okusom. Da bi zmanjšali možnost razvajanja precej dragega izdelka, vam bomo podrobneje povedali, kako kuhati kozice v tem materialu.
Kako pržite kozice v ponvi?
Najbolj očitna in običajna metoda praženja kozic je tista, ki vključuje uporabo ponve. Ponujamo vam ne samo potresemo rake na maslu, ampak jih napolnimo z notami orientalskih okusov.
Sestavine:
- česen - 2 glavice;
- rastlinsko olje - 215 ml;
- limonina lupina 1/2;
- kozica - 245 g;
- pšenična moka - 45 g;
- koruzna moka - 35 g;
- vroča paprika - po okusu;
- ribja omaka - 5 ml;
- Pomladanska čebula - 2-3 perja.
Kuhanje
Preden si grilite kozice v ponvi s česnom, sami pripravite česen. Segrejte kozarec rastlinskega olja na srednji vročini, pri čemer zagotovite, da temperatura ni preveč visoka in olje ne začne opeklina. Zdrobite česen in jo ogrejte v ogretem olju, z močnim mešanjem, dokler kosi ne začnejo pridobivati komaj opaznega zlate barve. Odstranite posodo iz vročine in nadaljujte z mešanjem česna v olju, dokler ni že zlate. Izpraznite olje (in ga shranite) ter postavite česen na prtiček in ga zmešajte s svežimi lupinami.
Škampi desno v lupini v mešanici soli z obema vrstama moke in ocvrtim v majhni količini preostalega česnovega olja do roza. Ko rake spremenijo barvo, jih položite v posodo, prelijte ribjo omako, potresete s papriko in premešate s česnom in zeleno čebulo.
Kako pršiti zamrznjene kozice v sojini omaki?
Sestavine:
- kraljevske kozice (zamrznjene) - 10 kosov;
- paste tamarind - 35 g;
- sojina omaka - 15 ml;
- arašidovo maslo - 35 ml.
Kuhanje
Pripravite mešanico tamarindne paste in sojine omake. Očistite odtaljene repne kozice iz vene, ki teče po celotnem hrbtu. V reko Marinade spustite rep in pustite pol ure. Kozarec postavite v ponev z ogljikovim oljem v eni plasti. Fry do roza, jih obračajte v sredini kuhanja.
Kako pravilno žaru kozice na žaru?
Kozice na žaru se zelo hitro kuhajo, zato se za ta način priprave odvzamejo le velike rep. Za to jedo je veliko marinade, vendar se bomo osredotočili na najbolj dišeče in minimalistične.
Sestavine:
- velika kozica - 460 g;
- česen - 7 zob;
- limonin sok - 1/2 kosov;
- listi bazilike - 1 kos;
- peščica zelenega peteršilja;
- čili kosmiči - 1 tsp;
- oljčno olje - 45 ml.
Kuhanje
Otoki kozic, olupljeni iz lupine in vene, so marinirani v mešanici sesekljanega česna z limoninim sokom in sesekljanim zelenjem. Dodajte ščetinastim kosmičem ščetinastih ščetin in pijte oljčno olje. Ker ima kozicna kaša občutljivo strukturo in okus, ne bo trajalo dolgo, da bi jih pustili v marinadi - pol ure je več kot dovolj. Po tem položite repove na ražnjake in jih pošljite na ogrevan žar, prepražite, dokler ne dobijo roza barve.
Kako prži kozice v pivo?
Sestavine:
- repne kozice - 1,4 kg;
- en limetin sok;
- moka - 65 g;
- jajca - 3 kosi;
- drobtine - 115 g;
- rastlinsko olje za globoko cvrtje.
Kuhanje
Olupljene repične kozice zložijo glavo do repa, tako da tvorijo nekakšen krog. Postavite repa na nabiralnike, sol, potresemo s citrusovim sokom in pustimo v prahi. Prebite moko z jajci, potopite kozarec v nastalo testo in zvite v drobtinec. Globoko popržite repove do zlate rjave barve.