Jabolčno jabolko - francosko jabolčno vino, ki je zelo priljubljen in zelo priljubljen domači vinarji po vsem svetu. Spodaj bomo govorili o preprostih receptih za pripravo jabolčnega jabolčnika doma, kar bo tudi začetnik vinarja obvladal.
Z uporabo tehnike tega recepta ne morete narediti samo klasičnega jabolčnega jabolčnika, temveč tudi prazne hruške in druge sadje.
Za najbogatejši okus pijače je najbolje uporabiti mešanico kislih in sladkih jabolk v razmerju 1: 2, vendar glede na osebne nastavitve lahko ta delež spreminjamo.
Sestavine:
Kuhanje
Pred izdelavo jabolčnega jabolčnika morate sami pripraviti jabolka. Vsako sadje se obriše suho s prtičkom, da se znebite močnih onesnaževalcev. Upoštevajte, da plodovi niso oprani, ker na njihovi površini živi kvas, kar bo povzročilo fermentacijo. Jabolčna jabolka ostane topla in suha nekaj dni, da začne fermentacijo. Potem se jabolka in listi odstranijo iz jabolk, zvita ali zmleta z mešalnikom v pireju in slapljajo sladkor. Seveda, dodajte sladkor v zmes mora biti po okusu, vendar pripravljen ne sme biti cloying.
Apple pire prestavili na čisto fermentacijsko posodo in pustili, da se je segrela tri dni. Dnevna wort mešana. Po določenem času se prihodnji jabolčnik filtrira, pritisne na pogačo, nato nalije tekočino v drugo čisto posodo in nosi rokavico s punktiranim prstom na vratu ali namesti vodni pečat.
Ko je fermentacija končana, je jabolčni jabolk doma skrbno filtriran, ustekleničen in zamašen.
Najlažji način za jabolčnega jabolčnika je uporaba svežega soka v njem.
Ker svež sok vsebuje celulozo, pred kuhanjem, ga zagrejemo za nekaj dni v vročini in nato previdno odcedimo iz sedimenta. Napeta sok se vlije v čisto fermentacijsko posodo in za naslednji mesec zapusti vodni pečat (rokavica). Fermentacija mora potekati tudi v toploti in suhem. Ko je fermentacija dokončana, se jabolčnik nežno vlije v drugo posodo skozi cev, zamašen in dovoljen za strganje še en mesec. Potem lahko nadaljujete z degustacijo.
Zoreno pijačo v zaprtih steklenicah je treba hraniti na hladnem. Njegov rok uporabnosti je lahko do tri leta.
Ta recept je tako preprost, da se vam ni treba spomniti natančnih količin sestavin. Vnesite čim več jabolk različnih sort, tako da napolnijo rezervoar za vrenje za tretjino.
Odstranite jedro in razdelite jabolka na majhne koščke. Kot v prvem receptu vam ni treba spirati jabolk, samo jih obrišite s suho krpo, se prepričajte, da so plodovi celi in brez znakov gnitja. Postavite peščico sladkorja, da bi jabolka dala več sokov. Več rozin bo pomagalo pospešiti fermentacijo. Če jabolka ni preveč sočna, je dovoljeno dodati nekaj vode, vendar upoštevajte, da bo to vplivalo na okus pijače, tako da bo manj nasičeno.
Nato na vratu fermentacijske posode nosite prebodeno rokavico. Ko je fermentacija dokončana, kot kaže deflacionirana rokavica, previdno nalijte jabolčnik s primerno cevjo, pri čemer pazite, da ne motite usedline. Pustite čisto pripravljeno pijačo za zorenje nekaj tednov.