Kako narediti domači sir?
Vsi ljudje ne ljubijo in zaupajo izdelki, proizvedeni po industrijskih sredstvih, saj pogosto nismo prepričani o njihovi kakovosti. Danes vam bomo povedali, kako narediti domače sire različnih vrst. Izkazalo se je veliko bolj okusnejše, bolj naravne in bolj uporabne kot analogi, ki ležijo na prodajnih policah.
Kako narediti sir Adyghe doma?
Sestavine:
- pasterizirano mleko - 3 l;
- maščobni kefir - 1 l;
- Dodatna sol - 2 tsp.
Kuhanje
Kefir vlijemo v ponev in pošljemo posodo v šibek ogenj. Po vrenju, ko se na površini pojavijo beli kosmi, odstranite posodo iz peči in jo ohladite. Zdaj vzemite gazo, nežno filtrirajte sirotko v skledo in pustite, da kiseli 2 dni pri sobni temperaturi.
Nalijte mleko v veliko ponev, kuhajte na srednji vročini in nato segrejte in vbrizgajte olupljeno sirotko. Vreli, dokler se sir ne pojavi. Sedaj odstranite posodo in siri s siruškom v drugo čisto posodo. Dodajte sol po okusu in temeljito premešajte. Gauze kravato in visi nad skledo. Nato oblikujemo sirno glavo in ga damo pod stiskalnico za dan. Izpraznjena tekočina se redno izsušuje, domači Adyghe pa se v hladilniku odstrani več ur.
Kako narediti trdega sira doma?
Sestavine:
- rustični skuto - 1 kg;
- mleko - 990 ml;
- maslo - 75 g;
- sol in pecilni soda - na ščepec;
- kurkuma - 0,25 tsp;
- curry - 0,3 tsp;
- asafoetida - 0,5 g.
Kuhanje
Mleko se vlije v ponev in vre. Potem položite si skuto in ponovno segrejete vsebino, dokler ne vrenete, mešate. Zdaj odstranite posodo iz peči, ohladite in nežno filtrirajte maso skozi gazo. V ponvi raztopite smetano maslo, raztegnite maslo skute in jo nekaj minut prepirajte, tako da se lopatko zlagate. Prinesi vsebino viskozne doslednosti, nato pa vmešamo sol, začimbe in soda po okusu. Potem vročo maso razprostriramo v kalup, jo ohladimo in pustimo, da zamrzne.
Kako narediti topljen sir doma?
Sestavine:
- skuta 405 g;
- maslo - 105 g;
- selektivno jajce - 2 kosi;
- Soda za pecivo - 5 g.
Kuhanje
Preden začnete s pridelavo domačega sira, temeljito utrkajte skuto z vilicami. Zdaj vržemo sode, vnesemo jajca in dodamo maslo maslo v maso. Še enkrat, temeljito gnetite vse, da dosežete homogeno konsistenco. Pripravljeno maso pošljemo za 15 minut do srednje temperature, neprestano mešamo. Po volji si sir ni le klasičen, ampak tudi z aditivi: z zelenjem, gobami ali klobaso. Za to je izbrana sestavina preprosto talna in vržena v maso. Končen domači sir nalijemo v čisto plastično posodo, pokrijemo s pokrovom in jo odstranimo, da se ohladi v hladilniku.
Kako narediti sir suluguni doma?
Sestavine:
- mleko - 980 ml;
- maslo - 105 g;
- skuta - 990 g;
- jajce z izbiro 3;
- Soda in sol - na ščepec.
Kuhanje
Preden naredite domači okusni sir, vrenite mleko, vanj spravite skuto in kuhajte 10 minut, neprestano mešajte z žlico. Zdaj vzamemo še eno čisto skledo, pokrijemo z vrhnjo gazo in nežno filtriramo vročo zmes. Ko se vsa sirotka izprazni, maso siriramo v ponev in dodamo piščančja jajca. Nato dodajte zmehčano maslo in okusite fino sol. Temeljito premešajte, posodo postavite 15 minut na srednjo vročino in zavrite z mešanjem. Oblogo oblijemo z maslom, sirimo domače sire, ohladimo in izdelek odstranimo 3 ure v hladilniku.