Kako narediti domače pivo?

Tradicionalna pijača ruske kuhinje je kvass, najdba v prihajajoči poletni sezoni: popolno ugasne žejo, osveži, in brez klasičnega recepta iz ljubljene poletne dobrote bo brez njega - okroshka na kvassu .

To ni hiter postopek, zato morate biti potrpežljivi, da boste na zalogi vse, kar potrebujete, in začnite pripravljati to čudno pijačo.

Kako kuhati kvas kvasa in kaj je potrebno za to, bomo povedali v tem članku.

Recept "Petrovsky" kvass iz kruha

Sestavine:

• rženi kruh - 1,5 kg;
• kvas - 25 g;
• sladkor - 4 tbsp. žlice;
• medu - 3 tbsp. žlice;
• hren - 100 g;
• voda - 4 l.

Kuhanje

Torej, kako narediti domačo pivo? Pripravite kruhove iz rženega kruha: rezite kruh na kocke, položite na pekač brez masla (!) In posušite v pečici. Kot rezultat, morate dobiti približno 800-900 g pripravljenih rženih krekerjev.

Naslednji korak je priprava pivine: damo croutone v stekleno ali emajlirano posodo in prelijemo vrelo vodo, ki ostane na toplem mestu 3-4 ure. Po času, ko se žita filtrira skozi dvojno plast gaze, dodamo še sladkor, kvas, razredčen v kozarcu tople vode, in pustimo pivino, da naredi še 10-12 ur na toplem mestu. Nato dodajte preostale sestavine: nariban hren in med, nalijte pijačo v steklenice in pustite v hladilniku 3 dni.

Domači kruh okroshechny kvass - recept

Kvass je osnova prave okroshke in zato, da bi posodo okusno in osvežilno, temelj naj bo pravilno izbran. Dober okroshechny kvass ne sme imeti sladkega ali alkoholnega okusa, ima oster vonj ali prekomerno motnost. V tem receptu vam bomo povedali o zapletenosti fermentiranja tradicionalnega orientalskega kvasa.

Sestavine:

• rženi kruh - 2 kg;
• sladkor - 4 tbsp. žlice;
• kvas - 50 g;
• voda - 6 l.

Kuhanje

Torej, tradicionalno ržni kruh tradicionalno razrežemo na rezine in posušimo v peči - rouge croutons, svetlejša je barva kvasa. Krutonite v kozarec in prelijte 3 litre vroče (80 stopinj) vode, pokrijte posodo z gazo in pustite 1,5 ure na toplem mestu. Prvo dobljeno infuzijo vlijemo v drugo posodo, namočeno krušno maso pa prelijemo z novim deležem vode (preostalih 3 litre) in ponovno zapustimo na toplem mestu, vendar že 2 uri. Napolnite drugo infuzijo in jo zmešajte s prvim, dodajte sladkor in kvas, razredčene v topli vodi, pustite pivino na toplem mestu 12 ur. Pripravljen domači kvas je ponovno filtriran in ustekljen. Pustite, da kuhate še 6 ur v hladilniku.

Domači kvas iz črnega kruha z rozinami

Ta recept je najbolj tradicionalen. V njem, kot dodatni zaganjalnik, uporabite jagode rozin, na površini katerih vsebuje kvasovke glive, pospeševanje procesa fermentacije.

Sestavine:

• rženi kruh - 1 kg;
• Kvas - 1 žlica. žlica (brez diapozitivov);
• sladkor - 200 g;
• meta - 50 g;
• rozin - 50 g

Kuhanje

Suho rženi kruh v pečici in vlijemo 3 litre vrele vode, pustimo na toplem mestu 3 ure. Dobljeno infuzijo filtriramo skozi dvojno gazo, jo razredčimo v vodo, kvas, sladkor in liste meta, mešamo, dokler se sladkorni kristali popolnoma ne raztopijo in pustimo fermentirati 10-12 ur. Po tem se pripravljeni kvas nalijemo v steklenice in v vsakem primeru izmerimo 3-4 rozin, plutamo steklenice in pustimo v hladilniku. Po dveh dneh bo pijača pripravljena za uporabo.

Začinjeni kruh kvass recept

Sestavine:

• rži krekerji - 1 kg;
• sladkor - 300 g;
• kvas - 1 žlica. žlica;
• voda - 3 l;

• mešanica mete in origana - 30 g;
• limona - 1 kos.

Kuhanje

Krekerji vztrajajo pri vroči vodi za 3 ure. Dodajte sladkor in razredčen kvas na pivino, pustite, da fermentirajo za en dan in nato ponovno filtrirate. Dodajte začinjena zelišča, lupino ene limone, vlijete kvass v steklenice in jih postavite v hladilnik. Priprava kruha kvasa traja še en dan, po kateri bo pijača pripravljena za uporabo.

• ← Kako narediti domačo limonado?
• Kako narediti jagodni liker doma? →