Kako narediti suhe slive?
Obrezki, ki ležijo na policah, so skrivnostno bleščeči s sijajnimi stranicami, kot da bi zahtevali večjo verjetnost, da jih bodo kupili in jih pojedli. Ampak nismo prevarani, saj vemo, kakšne slive se obdelujejo, da bi dobili tako lep videz - to so glicerin, žveplove spojine in tekoči dim. Jasno je, da se s tako resno kemično obdelavo izgubijo uporabne lastnosti suhih sliv. Zato si pri nakupu suhega sadja ne bi smeli zavajati s čudovitim razgledom, ampak izbrati tisto, kar izgleda naravno, brez preveč sijaja in svetle barve. Če je strah pred kupljenimi posušenimi slivami močan, ga lahko naredite doma. Kako kuhati naravne suhe slive, zdaj razumemo.
Kako narediti suhe slive?
Za pripravo posušenih suhih sliv potrebujete zelo zrel, lahko celo prezrejo slive. Najprej jih oprati in, če je potrebno, odstranite kost. Možna je izdelava suhih sliv s kamenjem, brez nje pa s kamnom ohranijo bolj uporabne lastnosti sliv. Nato posušimo slive 20-30 sekund v raztopini sode pri 90 ° C. Delež za pripravo raztopine: na 10 litrov vode 100 gramov pecilne sode. Takoj po blanširanju slive speremo z vročo vodo. Zdaj lahko začnete sušiti suhe slive. "Kako se posuši?" - vprašate? Seveda v pečici morate skrbno nadzorovati temperaturo, da so slive okusne in zdrave. Za udobnost delimo celoten proces v 3 faze.
Stopnja I. Slive položimo na ploščo za peko in jo postavimo v pečico, segrevamo do 50-55 ° С. Pustite, da se posuši 3-4 ure.
Faza II. Iz pečice vzamemo kanto, mešamo in hladimo slive. Pečico segrejemo na 60-70 ° C, nato ohladimo slive in še 5 ur sušimo.
Faza III. Izvlecite slive iz pečice, premešajte in ohladite. Hlajene slive položimo v pečico pri temperaturi 80-90 ° C in posušimo 4-5 ur, dokler ni popolnoma pripravljena. Če želite, da se suhe slive slinijo, nato pa malo pred koncem sušenja, je treba temperaturo v peči povečati na 100-120 ° C. Potem bo sladkor v sadju na površini in suho sadje se bo karameliziralo.
Kako hraniti slive?
Prav tako je pomembno, kako pravilno narediti suhe slive, da mu zagotovite potrebne pogoje shranjevanja. Bolje, da to storite na hladnem in suhem mestu. Slatine je treba pakirati na papirnate vrečke ali jih položiti v lesene škatle. Ampak lahko shranite slive v zaprtih steklenih kozarcih, vendar za to mora biti posušeno sadje res suho in celo prežvečeno. Ker mokro šljive brez zračenja hitro plesni. Za boljšo zaščito suhih sliv priporočamo tudi prelivanje majhnih količin listov.
Koristne lastnosti suhih sliv
No, naučili smo se, kako narediti suhe slive, vendar je mogoče veliko jesti in ali je to suho sadje koristno? Slanica ima dobro in znatno, saj ohranja skoraj vse dragocene lastnosti sliv. Slive vsebujejo glukozo, fruktozo in saharozo, približno 9-17% celotne. Prav tako obstajajo organske kisline: citronska, jabolčna, oksalna, salicilna. Sestava suhih sliv vključuje pektin, dušik in tanin. In kar je najpomembnejše, kar naredi suhe slive tako koristne so vitamini in minerali, ki jih vsebuje. Od vitaminov je C, A, P, B1 in B2. In iz mineralnih snovi - veliko količino fosforja, kalija, železa, natrija, kalcija in magnezija. Zaradi te sestave je priporočena uporaba suhih sliv za uporabo pri anemiji in beriberiju. Slive so koristne tudi za pravilno delovanje gastrointestinalnega trakta. Vendar ga ne bi smeli zlorabljati, saj imajo suhe slive blažji učinek. Zato bo 5-6 jagod na dan dovolj dosti.