Kako pobarvati piščančja krila za kebab?
Piščančji kebab - najljubša poslastica, ki je služila kot glavna jed in kot okusno vroče predjed. Za raznolikost vašega piknik mize ponujamo dve popolnoma drugačni marinadi za piščančja krila.
Kako okusno in hitro pikantno piščančje krilo za šiško kebab?
Sestavine:
- piščančja krila - 1 kg;
- sojina omaka - 80 g;
- koren ingverja - 4 cm;
- česen - 3 stroka;
- med - 30 g;
- sezamovo olje - 15 g;
- rastlinsko olje - 50 g;
- vroča paprika (tla).
Kuhanje
Pred mariniranjem kril mora biti pripravljen, zato jih temeljito operite in seveda posušite. Potem je treba vsako krilo skrbno preveriti za preostalo perje. Ko se odstrani vsa peresa, se krila razrežejo v sklepe v falanki, ne da bi poškodovali kosti. Če ste kupili cela krila z neobrezano ekstremno falanko, jo odrežite, ga postavite na stran, ne boste potrebovali za kebab, ker bo še vedno gorijo. Zdaj, na preostalih falangah, je treba narediti kosi, da bi pospešili mariniranje, saj piščančja koža zelo slabo pogreša marinado. Razrez na prvi falange je podoben majhni nogi, vzdolžni in na drugi falanki na obeh straneh izdelata dva diagonalna reza.
Zdaj se lahko krila premaknejo v posodo, v kateri bodo marinirani, nikoli pa ne sme biti aluminij ali samo železo brez emajla. Pour sojino omako na krila in dajte medu, tiste, ki iz nekega razloga ne uporabljajo medu, seveda, lahko nadomestijo z enako količino sladkorja. Koren ingverja je olupljen in zmečkan v pireju, ko se zateče k najfinijemu žlezniku, izločeni so tudi sokovi iz ingverja, ki se izlijejo do kril. Ampak bolje je, da vrgel preostala vlakna, nimajo mesta v marinadi. Česen se lahko preprosto stisne s stiskalnico ali pa ga lahko vse narezujete na isti višji, nato dodate k piščancu. Vroča paprika bo nedvomno dodala začimbe končnemu izdelku.
Zdaj se je treba dobro potegniti roke, pri tem pa počakati na masažo do kril, tako da se marinada pere v meso piščanca. Nato dodajte sezamovo olje, ne pozabite, da je v tem receptu bolj začinjeno kot maslo, zato ga ne pretiravajte s količino. In nato nalijte navadno rafinirano olje in še enkrat dobro premešajte. Za bolj enakomerno in ustrezno kuhanje na premogih je bolje, da se prve falance v eno grill rešetko in drugo v drugo.
Kako pobarvati piščančje skewerje v majonezi?
Sestavine:
- piščančja krila - 1 kg;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- čebula - 1 čebula;
- Paradižnik - 1 kos;
- peteršilj - ½ šopek;
- sojina omaka - 50 g;
- majoneza - 150 g;
- zemeljski koriander;
- poper;
- sol
Kuhanje
Operite krila in dobro posušite, nato pa odstranite preostale perje, če je ena, in jo položite v ponev. Poper porežite v priročne kose za nadaljnje brušenje z mešalcem, seveda ne pozabite odstraniti semen in membran. Paradižnik je bolje uporabiti ne sladko, in kislo, tako da se bo piščančje meso zmehčalo bolje, pa tudi kosi v majhnih kosih. Odlepite in razrežite čebulo, pripravite se še naprej 
brušenje. V posodo za posevke dajte zelenjavo in sesekljan peteršilj, nato pa vse to premagajte, skoraj v pireju. Zmes prelijemo na krila z dodajanjem sojine omake in začimb. Toda majoneza za marinado je bolje kuhati, še posebej, ker v prisotnosti mešalnika ne bo trajalo več kot 5 minut. Dodajte majonezo, dobro premešajte in poskusite marinado na sol. Pred kuhanjem, če niste odrezali skrajne falanke krila, ga zavite čez prvo in dobite trikotnike piščančjih kril. V tej obliki bodo pripravljeni enakomerno, tretja falanksa pa ne bo gorila v postopku priprave.