Kako marinirati svinjino?
Marinade so ustvarjene, da bi raznolike, dopolnile ali poudarile okus mesa. Svinjina ni nobena izjema. Ker meso ni preveč obdarjeno z okusom, svinjina popolnoma sosede s široko paleto začimb in omak, občasno presenetljivo z jedmi z vsestranskostjo. Odločili smo se, da bomo recepte od tega materiala namenili marinadamam, primernim za svinjsko meso.
Kako pobarvati svinjino za pečenje v peči?
Vsako meso, vključno s svinjino, je dobro kombinirano z vinom in klasičnim setom provansalnih zelišč, kot so rožmarin in timijan. To znano kombinacijo lahko preverite s testiranjem recepta te marinade.
Sestavine:
- žajbelj - 2 tbsp. žlice;
- timijan - 2 tbsp. žlice;
- rožmarin - 4 tbsp. žlice;
- rdeče vino (suho) - 115 ml;
- oljčno olje 85 ml.
Kuhanje
V malto posadite samovoljno sesekljano zelišče in potresemo s ščepcem grobe morske soli. Liste listite v pasto in oljčno olje razredčite v nastalo pasto. Meso namažite z oljem, ga prelijte z vinom in ga položite v posodo ali plastično vrečo s ključavnico. Potem pustite kosu marinirati vsaj 3 ure.
Marinadni recept za svinjske kebabe na žaru
Druga preprosta marinada, navdihnjena s tradicionalnimi recepti v Sredozemlju, pripravljamo na osnovi gorčice in česna - kombinacija win-win, ki je primerna za kuhanje svinjine v peči in na premogih.
Sestavine:
- sladka gorčica - 15 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- oljčno olje - 45 ml;
- limonin sok - 45 ml;
- vroča paprika - po okusu;
- sprigovi rožmarina - 3 kos.
Kuhanje
V malti dodajte česen s ščepcem soli, preden oblikujete pasto. Dobljeno pasto raztopimo z limoninim sokom in oljem, dodamo kosmiče vročega popra in sesekljan rožmarin. V končni fazi dodajte sladko gorčico in mešajte marinado na meso. Prigrizek svinjskega mesa pustite 4 do 6 ur, nato pa nadaljujte s praženjem.
Marinada za svinjsko meso na žaru
Druga suha mešanica za mariniranje je najboljša za pečenje na žaru. Meso ne bo vsebovalo prekomerne vlage ali komponent, ki preprečujejo nastanek apetirne mreže na površini kosa.
Sestavine:
- semena kumina - 1 tsp;
- seme koriandra - 4 tsp;
- seme komorice - 3 tsp;
- Listi Laurela - 9 kosov;
- posušena čebula, česen - 3 tsp;
- sol - 2 čajne žličke.
Kuhanje
Drobno začimbno mešanico dajte v malto in jo skupaj zmešajte, da se oblikuje prašek. Svinjsko meso zmešajte in pustite približno marinirati. Da se suha mešanica bolje prilepi na površino, lahko kos zlahka zamazate z olivnim oljem. Po tem, ko je bilo meso v marinadi približno eno uro, lahko začnete segrevati žar in začeti kuhati. Ta količina marinade je dovolj, da pripravite 2 kg mesa.
Najboljša marinada za svinjsko kebab
Nemogoče si je predstavljati prigrizek iz mesa, ki je bolj okusen kot žitni ribji žar, marinada, za katero bomo kuhali spodaj. Po pečenju kosov mesa so prekrita z apetizirajočim slojem glazure, ki bo pustil ne le v svoji duši, temveč tudi na prstih in zato založiti s prtiči.
Sestavine:
- paradižnikova omaka - 115 ml;
- Worcestershire omaka - 55 ml;
- rjavi sladkor - 15 g;
- jabolčni kis - 35 ml;
- Dijonska gorčica - 15 g;
- dimljena paprika - 3 žličke;
- sušen origano, kumina - 1 žlička.
Kuhanje
Vse sestavine zmešajte s seznama v ponev in jih položite na srednjo vročino. Po vrenju pustite marinado rjavih približno 5 minut, nato jo odstranite iz vročine, ohladite in premešajte s svinjino. Pustite meso v marinadi približno 2-3 ure, nato nadaljujte s praženjem.