Kako marinirati meso za pečenje v peči?
Okus mesa, najprej, je odvisen od tistih dodatkov, ki jih želite dopolniti, zato je treba izbiro marinade približati pametno, upoštevajoč ne samo lastne okusne nastavitve, temveč tudi vrsto mesa, ki ga pobirate. Spodaj bomo govorili o tem, kako marinirati meso za pečenje v peči.
Marinada za svinjsko meso v peči: svinjina
Svinjina, kot piščanec, je dobro kombinirana s široko paleto različnih dodatkov. Če želite bogat okus in okusiti meso v laki skorji sladkorna glazura , nato pa sledite tehniki kuhanja spodaj.
Sestavine:
- burbon - 55 ml;
- Dijonovo gorčico - 10 g;
- paradižnikova pasta - 10 g;
- rjavi sladkor - 5 g;
- sojina omaka - 20 ml;
- zvezdico;
- česen česna.
Priprava
Najprej zmešajte prvih pet sestavin, dokler se kristali sladkorja ne raztopijo. Chop česna z ščepec soli. Nastala pasta se doda marinirani zmesi. Potegnite izbrano kos mesa v marinado z zvezdico. Po noči začnite kuhati svinjino v peči.
Marinada za meso v peči: govedina
Govedina je okusna sama po sebi, kadar je pravilno kuhana in zato z okusom v marinadi bolje ne pretiravati, ampak meso pustite "sijati" z najmanj tujimi okusi.
Sestavine:
- česen - 8 zob;
- Balzamični kis - 45 ml;
- oljčno olje - 45 ml.
Priprava
V steno nalijte tri čajne žličke velike soli in jih zmešajte s česnovimi zobmi v pasto. Dodajte sveže mleto poper in nastalo mešanico razredčite z balzamičnim kisom in maslom. Meso potapljajte v pripravljeno mešanico in pustite eno uro do pol dneva. Pripravite meso pod marinado v pečici glede na velikost kosov.
Kako marinirati meso pred pečenjem v peči s kivijem?
Marinada za meso pred pečenjem v pečici kivi naredi mišična vlakna občutno mehkejša. Za tiste, ki želijo dobiti sočno kos govedine, priporočamo uporabo naslednjega recepta.
Sestavine:
- sadni kivi - 4 kosi;
- sok ene apna;
- česen - 4 zob;
- peščica peteršilja;
- vroča paprika - 1 kos;
- Zemeljska kumina - 3/4 žličke.
- oljčno olje - 30 ml;
- med - 15 ml.
Priprava
Pivite kivijevo celulozo skupaj s česnovimi klinčki. Nastali pire krompir zmešamo z zelenjavimi peteršilji in sesekljanim vročim poprom. Dodajte kumino in oljčno olje v marinado, prelijte v medu. Ne pozabi na sol. Pustite meso v marinadi eno in pol do dve uri, vendar ne več, sicer se bo kos med peko razpadel.