Kako pobrati kapelin?
Kljub dejstvu, da kapelin - riba je poceni in plitva, v ocvrtih, prekajenih ali nasoljenih oblikah je neprimerljiva. Domači kapelin ima več prednosti pred trgovino, razen brezpogojnega zaupanja v kakovost proizvoda lastne proizvodnje, lahko spremenite okus končnih rib glede na količino in sestavo uporabljenih začimb. O tem, kako se domače kumarice potapljamo, bomo razpravljali spodaj.
Kako pobarvati kapelin v slanici?
Sestavine:
- kapelin - 500 g;
- voda - 500 ml;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- paprika - 5-6 grah.
Kuhanje
Vrelo vodo in zavrite z allspice in listi lovorja 10-15 minut. Po tem času solite z vodo, dodajte sladkor po okusu in jo ohladite. Izkopali smo kapelin v emajliranem jedu in nalijemo pripravljeno slanico. Ribe so soljene v hladilniku 2 dni, po kateri se izlije celotna tekočina, sicer bodo ribe nasoljene. Ker sol služi kot konzervans tukaj, bodo ribe uporabne za naslednji teden, pod pogojem, da so shranjeni v hladilniku, vendar zagotavljamo, da se bo razpad precej hitreje.
Kako se začiniti z začimbami soljeni kapelin?
Sestavine:
- kapelin - 500 g;
- sol - 1 tbsp. žlica (brez diapozitivov);
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- lovorjev list - 2 kosi;
- klinčki - 5-6 brsti;
- allspice - 4-5 grah.
Kuhanje
Izpiljemo kapelin in nadaljujemo z najbolj neprijetnim delovanjem: gutanje. Dejansko rib ni mogoče droboviti, še posebej, če želite, da tudi kaviar slinjenje, če je potrebno poenostaviti prehranjevanje kapelina, potem je bolje imeti potrpljenje in jo očistiti od notranjosti. Potem se trebuh riba ponovno spere in pusti, da se posuši.
Medtem v malti zmešajte lističi, poper in lovorjev list v prašek, nato dodajte sol in potresite celoten kapelin z mešanico. Voda ribe z limoninim sokom, temeljito premešajte, pokrivajte posodo z kapelanom in pustite ribe v hladilniku 3 dni.
Kako hitro jemljete kapelin?
Za operacijo ribjega soljenja bo treba vnaprej pripraviti izrecno metodo. Najprej dobite dobro emajlirano posodo brez čipov in vse, kar nadomešča zatiranje s svojimi funkcijami, na primer pokrov / ploščo in pet litrsko steklenico. V primeru hitrega soljenja je zaželeno, da se ribe predhodno očistijo in odstranijo vsa notranjost, tako da lahko solna zmes prodre v celulozno ne le od zunaj, ampak tudi od znotraj.
Sestavine:
- kapelin - 1 kg;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- lovorjev list - 3 kosov;
- Posušeni koriander - 1/2 žličke;
- Allspice grah - 1 čaj.
Kuhanje
Očistite, opere in posušite ribe v pripravljeno emajlirano embalažo. V malti smo mleto lovorjev list, sušeni koriander in poper. Dobljeni prašek zmešamo s soljo in potresemo s kapelinom iz solne mešanice. Vse pokrivamo s ploščo ali pokrovom, na vrhu pa pritisk v obliki steklenice ali katerekoli druge posode s tekočino. Dajte ribe v hladilnik, po 12 urah pa boste lahko uživali v popolnoma soljenem kapelinu.
Zagotovo po kuhanju rib na ta način, s predhodnim čiščenjem imate nekaj kaviarja, ki ga ne želite zanemariti. Idealen izhod v tem primeru bo soljenje. Salijev kaviar je preprost: za 500 g vzamemo 150 g soli in rastlinskega olja. 50 g soli raztopimo v 500 ml vode in prelijemo kaviar z raztopino.
Premešajte spawn 2-3 minute, po katerem se tekočina izprazni in ponovite postopek še 2-krat. Nato dajte kaviar v kozarec, nalijte malo olja in dodajte čajno žličko soli. Vse temeljito premešajte in napolnite površino z oljem za 2-3 mm. pustite jajca 2-3 ure v hladilniku, nato pa služijo.