Kako pobarvati bele gobe?
Ceps so nedvomno najboljši predstavnik gobase kraljestva. Dobra sta v samostojnih jedeh in kot sestavni del katere koli gastronomske kombinacije. Od konkurence so marinirani. O tem se bomo pogovorili še naprej in vam povedali, kako zimske krompirjeve gobice.
Marinirani cepci za zimo - recept
Sestavine:
- bele gobe;
Za marinado na 1 liter tekočine:
- sol - 45 g;
- granulirani sladkor - 25 g;
- grah allspice - 6 grah;
- nageljnov - 2 popka;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- Namizni kislina 9% - 135 ml;
- česen (neobvezno) - 3 zobe.
Kuhanje
Bele gobe operemo pod mrzlo tekočo vodo, ločimo kape od nog, jih bomo uporabili za luženje in jih po potrebi prekrižemo na več delov. Noge se lahko kasneje očistijo in uporabljajo za druge jedi.
Filtrirano vodo vlijemo v široko emajlirano posodo, izbrano po velikosti glede na število gob, jo segrejemo do vrenja, dodamo citronsko kislino s hitrostjo 2 grama na kilogram gob in pustimo, da se raztopi. Narezane pokrove položite in kuhajte z zmerno toploto, po petnajstih minutah pa po popolnem ponovnem vrelju. Pripravljene gobe morajo potopiti na dno.
Medtem ko gobe vrejo, hkrati kuhamo marinado. Za en liter litra bo trajalo približno dvesto mililitrov. Izmerimo potrebno količino vode, dodamo malo za izhlapevanje, dodamo sol, granuliran sladkor, vrgamo liste lovorja, grah allspice, brstenjače in stojimo na ognju po vrenju petnajst minut. Nato prelijemo v kis in po želji vrgli česen, olupljeni in narezani.
Razprite kuhane gobe na predhodno pripravljene sterilne suhe kozarce in prelijemo marinado. Naslednje, odvisno od tega, kako dolgo je predvideno shranjevanje obdelovanca. Če gobe uporabljate dva meseca, takoj potegnite kozarce s sterilnimi pokrovi in jih postavite v obrnjeno obliko pod toplo odejo, dokler se ne ohladijo. Če načrtujemo daljše skladiščenje, potem v vsaki kozarci nalijemo še eno žlico kisa in rastlinskega olja, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo vsebnike v vreli vodi za petintrideset minut in le po tem zapremo in določimo skladiščenje.
Niz začimb pri mariniranju belih gob ni kritičen in ga lahko spreminjate glede na vaše želje, zamenjate eno začimbo z drugo ali zmanjšate svoj nabor na minimum. Česen se najpogosteje dodaja pripravam, ki se bodo kasneje uporabljali za pripravo solat.
Delicious marinirane gobe za zimo brez sterilizacije - najboljši recept
Sestavine:
- bele gobe - 1 kg;
- voda 375 ml;
- granulirani sladkor - 5 g;
- sol - 20 g;
- Kis 9% - 50 ml;
- čebula - 75 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- popki za nageljne - 2 brsti;
- 3-5 Allspice grah - 3-5 kosov;
- črni poper grah - 10 kosov
Kuhanje
Moje bele gobe ločimo klobuke, pustimo majhne celice, velike pa jih razrežemo na več delov. Ogrejemo vrelo vodo, postavimo pripravljene gobe in kuhamo, mešamo in vzamemo peno za deset minut.
Potem vzemite gobe z uporabo skimmerjev v čisti posodi, filtrirajte juho, dodajte sol, granuliran sladkor, 
čebele nageljnove žbice, črni in allspice grah, listi laurela in kuhamo petnajst minut, pri čemer dodamo precej čisto čisto vodo za izhlapevanje. Na koncu kuhanja nalijemo v kis in pustimo, da se vre na minuto.
Gobe v vmesnem času, vnaprej postavljene sterilizirane suhe kozarce, položite najprej na dnu krožne čebule in prelijte vrelo marinado, prej odstranite lovorjev list. Rolete posod z sterilnimi suhimi pokrovi, obrnite plośćico na glavo in temeljito ga zavrite s toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.