Kako pobarvati sled?
Glavni razlog za začetek odstranjevanja sleda doma ni le v dvomljivih okusnih lastnostih kupljenega izdelka, temveč tudi v vprašljivo naravno sestavo vseh sestavin, dodanih marinadi. Da bi razmislili o novih receptih in tehnologijah, spodaj bomo preučili vidike, kako pobirati sled.
Kako pobirati sleda doma?
Sestavine:
- File sledi - 540 g;
- čebula - 115 g;
- voda - 235 ml;
- črni čaj - 1 žlička;
- jabolčni kis - 115 ml;
- lovorjev list - 2 kosi;
- brina - 10 kosov;
- paprika grah - 5 kosov;
- nageljnov - 5 popkov;
- olivno olje - 35 ml.
Kuhanje
Preden lahko okusite sled, lahko odstranite vse kosti iz fileta pred začetkom mariniranja. Odrežite sled in položite kozarec. Pijača čaj, popolnoma ohladi in napolnite sito. Pošljejte na sleda sledi čebule, polovice, brinove, poperne, lovor in nageljnove žbice. Napolnite ribe s črnim čajem in jabolčnim kisom, v končnem pa z olivnim oljem. Pokrijte kozarce s pokrovi in jih hranite 3 dni.
Kako hitro sledite sleda doma?
Sestavine:
- File sledi - 940 g;
- suho belo vino - 155 ml;
- voda - 155 ml;
- vinski kis - 35 ml;
- sok 1 limone;
- sladkor - 5 g;
- vijolična čebula - 95 g;
- Listi Laurela - 2 kosi;
- Seme koriandra - 1/2 žličke.
Kuhanje
Napolnite napitka z mešanico belega vina in vode, kisom in limoninim sokom. Dodajte sladkor, lovorjev list in seme koriandra, mlet v malti. Postavite jedi z marinado na ogenj in pustite, da se simetrirajo 8 do 10 minut, dajo nizko vročino, nato pa ribji file v marinado. Pustite filet, da okusite na ognju 2-4 minute, nato pustite, da se ribe popolnoma ohladijo v marinadi in služijo.
Kako pobarvati sled s kisom in čebulo doma?
Sestavine:
- sol - 1/4 postavke;
- voda - 1,1 l;
- Filtri sleda - 530 g;
- sladkor - 15 g;
- kis - 480 ml;
- gorčična semena - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 3 kosi;
- nageljnov - 3 brsti;
- limona - 1 kos;
- rdeča čebula - 90 g
Kuhanje
Sol raztopimo v vodi in čez noč namestimo ribe v slanico. Kis krepite na ogenj, dodajte sladkor, gorčico, nageljnove žlode, lovor. Ko se kislina segreje in se kristali sladkorja raztopijo, nalijte mariniranega sleda sleda s čebulo in limonino rezino. Pustite, da se sled marinirate vsaj en dan pred degustacijo.