Salak - recepti za kuhanje
Ponujamo recepte za pripravo okusnih prigrizkov in jedi sleda. Katera koli od možnosti, kljub enostavnosti izvedbe in sorazmerno nizkimi stroški, vas bo zadovoljila z odličnimi rezultati.
Domače hlače iz sleda v peči
Sestavine:
- sveže zamrznjeni sled - 495 g;
- Črni čaj - 2 žlički;
- Čebula - 5 g;
- filtrirana voda - 480 ml;
- sončnično olje ali oljčno olje - 100 ml;
- kamena sol - 30 g;
- kis 7% - 5 ml;
- granulirani sladkor - 10 g;
- črni poper (grah) - 8-10;
- lovorjev list - 4-5 kosov
Kuhanje
Najprej izdelamo kozarec vrele vode črni čaj in pustite približno dvajset minut. Čebulo lupino tudi vlijemo v vročo vodo v primerno posodo, vžgamo in kuhamo dvajset minut. Čaj in čebulna juha se ohladita in filtrirajo.
Pri pripravi polnila pripravite sled. Moja riba se znebimo glav, repov in notranjosti ter jo trdno namestimo v harmoniko, v kotlu, pekač ali drugo posodo, ki je primerna za kuhanje v peči.
V ribje papriko, lovorjeve lističe in olje prelijemo na ribe, naj slednji prodrejo med ribe, nato prelijemo v sol, sladkor, piva kislino, čebulo in čaj ter posodo postavimo v segreto pečico za 150 stopinj. Po vrenju vsebine temperature zmanjšamo na 120 stopinj in plevel pustimo v roku dveh ur. Zagotavljamo, da tekočina, v kateri so ribe pripravljene, ne zavre.
Dovolili smo, da se papaline iz Baltskega sleda popolnoma ohladijo in poskusijo.
Kako kuhati ocvrtega sleda - recept
Sestavine:
- sveže zamrznjeni sled - 295 g;
- sončnično olje ali oljčno olje - 100 ml;
- kamena sol - po okusu;
- pšenična moka - 90 g
Kuhanje
Praviloma se majhna sled sledi v celoti, brez drobovja in večje ribe se dodatno znebijo notranjosti, včasih celo glave in repov. Pripravljene odmrznjene, oprane ribe dodamo soli z veliko kamnito soljo, da okusimo in pustimo petnajst minut. Potem trupite moke v moko in jih nemudoma položite v eno plast na razdalji med seboj v rafiniranem olju, segretem v ponvi. Na obeh straneh prepražite sledi do zlate rdeče skorje. Če želite, da bi se znebili presežne maščobe, lahko ribe nekaj časa položite na prtiček in ga nato postavite le na servisno ploščo.
Začinjeni slani sledi doma - recept
Sestavine:
- sveže zamrznjeni sled - 495 g;
- kamena sol - 45 g;
- granulirani sladkor - 5 g;
- mleto mešanico petih paprik - 1-2 kositra;
- zemeljski koriander - 1-2 kositra;
- muškatni orešček - 1 ščepec;
- 2-3 listi lovorjev
Kuhanje
Za kuhanje pikantno slanega sleda lahko uporabite sveže in sveže zamrznjene ribe. Slednje je treba predtaliti v benignih pogojih in jih prestaviti na spodnjo polico hladilnika.
Pred ambasadorjem operemo ribe, nato pa pustimo, da se malo izsuši in posuši. V tem času bomo pripravili mešanico za soljenje. Če želite to narediti, v skledi združimo kamnito jodirano sol in sladkor, dodamo mešanico zemlje za pet 
paprike in koriandra, kot tudi metanje ščepec muškatnega oreščka in lovorjevih lističev, razčlenjenih na majhne fragmente. Treba je opozoriti, da je riba veliko bolj aromatična in spicier, če pripravite mešanico zemlja iz paprike in koriandra v malti iz celega graha.
Zlijemo zmes začinjene mešanice v emajliran pladenj, skledo ali lonec in postavimo ribe v eno plast, ki jo tudi posipamo z isto mešanico. Ponovite plasti do zadnjega sleda. Z obdelovancem pritisnite pokrov z manjšo velikostjo ali ploščo in postavimo obremenitev na vrh. Hitro posajene ribe. Običajno za srednje velike posameznike zadostujejo dve uri.