Kako pobarvati pandilij doma?
Polendvitsa je neizravnana predstavnica beloruske kuhinje. To je soljeni kos mesa s kasnejšim sušenjem. Za njeno pripravo uporabljajte samo naravno začimbe in ne ojačevalci okusa, barvil in drugih škodljivih sestavin.
Kako pravilno, da se polandvitsu doma doma?
Sestavine:
- svinjina ni oljnata (po možnosti gobica) - 950 g;
- sol je velika - 2 tbsp. žlice;
- stroka česna - 5 kosov;
- sladkor - 15 g;
- Lavra - 2 listi;
- zdrobljena kumina - 1,5 tsp.
- črni poper tleh.
Priprava
Postopek odstranjevanja nihala doma se začne s fileti, ki se operejo in posušijo. Temeljito zmeljemo sol, dajte v ponev pod pritiskom. Izpraznite posodo z vsebino 4 dni. Nato vzemite filete, preostanek vlage namočite s prtičkom. Česen, prelijte s stiskalnico, prelijte lovor in izrežite meso s česnom, lovorjem, poprom in kumino.
Dvignite palico dvakrat in jo zavite z mesnimi zvitki (robovi tudi pokrivajo). Na vrhu dobljenega kosa vrvi za zavijanje in ga obesite, da se posuši na precej toplem in dobro prezračenem mestu. Sušenje lahko traja do en teden. Vrh polidvica se bo dobro posušil, vendar bo znotraj nje ostalo mehko.
Da bi naredili končno meso sušilec mesa, varno stojite dlje. Žetev gume, ki je pripravljena, je tesno ovita v pergamentu in shranjena v hladilniku.
Salting funta v slanici doma - recept
Sestavine:
- kos svinjine (lahko je file) - 900 g;
- sladkor - 35 g;
- gorčica oster "ruski" - 45 g;
- peteršilj in koper - po 45 g;
- stroka česna - 1-2 kosov;
- Laurushka - 2 listov;
- koper in gorčična semena - 1 čajna žlička;
- sol je velika - pol skodelice;
- stroka - 5 popkov;
- voda filtrirana - 3 litra.
Priprava
Dajte sol, začimbe in sladkor v vodo, zavrite. Previdno odrežite palice, odstranite film in določite v posodi, zaliv se ohladi s slanico. V tej obliki meso mora stati v hladilniku približno deset dni. Nato vzemite meso, temeljito umijte in prekomerno vlijte z brisačo. Sesekljajte zelenjavo in narezajte česen na drobljenec, jih združite. No, z vseh strani pokrijte meso, jo zavite v pergament in pustite v posodi 24 ur, ne da bi jo odstranili v hladilnik. Nato iz mesa odstranite mešanico začimb, zavijte bodočo polentvitsu v več plasti gaze, kravato z vrvico in določite, da se posuši, visi (izključno v osnutku) 10-14 dni. Ta način ličenja grozdja vam bo zagotovo zadovoljil več kot odkup, tudi najdražja klobasa v trgovini.