Kako pobirati sabers?

Chehon pripada družini krapov, ki je razširjena po vsej Rusiji. Kljub dejstvu, da to ni zelo velika riba, njegova povprečna dolžina je od 20 do 25 cm in njegova teža je približno 200-500 g, je vredno omeniti svoje kulinarične zasluge. Zato bomo v tem članku pogledali, kako pobarvati in kuhati sabre.

Sestavine:

chekhon;
sol

Kuhanje

Slaščanje rib različnih velikosti

Majhne, srednje in velike ribe so nasoljene na različne načine. Vsakdo pozna izraz "Riba gniješa od glave." Da se to ne bi zgodilo, je priporočljivo odstraniti ribje oči. Mimogrede, potem je bolj primerno, da ga obesite na suho.

Majhne ribe (do 500 g) se lahko nasoljujejo celo. Pri 30 ribah je treba vzeti približno kilogram soli. Ta delež velja za optimalnega. Če je sol preveč, bodo ribe "lesene", če se ne bodo dovolj, se lahko poslabšajo. Sol je bolje vzeti velik kamen. Majhne ribe je treba mešati v bazenu s soljo, nato pa v tesne vrste v posebno posodo za soljenje. Na vrh s slojem soli, pokrovom in pod pritiskom. Opeka ali nekaj težkega bo naredil.

Srednje ribe (od 500 do 800 g) je priporočljivo za črevesje pred soljenjem. Potem jih temeljito operejo, nato pa jih drobimo s soljo. Posebno pozornost je treba nameniti glavi in škrgam. Zložen v skledo za soljenje, je lahko v več plasteh. Vsaka vrstica se zlije s soljo. Zgornji sloj soli naredi več kot drugi.

Velik primerki (od 800 g) so skrbno brez drobovja, odstranjujemo vse notranjosti. Po tem, morate dobro umiti ribe, jo razrežite s soljo, se prepričajte, da vlijete sol v škrge. Potem so ribe položene tudi v vrstah v posodi, po možnosti v več plasteh. Vsako plast moramo ločiti od druge soli, nato pa natočiti sol na vrh. Zgornja plast soli mora biti nekoliko večja od ostalih.

Nianse, ki solijo chehon

Takoj, ko ste ribe dali v posodo za soljenje in pokrito z nekaj težkega, ga morate premestiti na hladno mesto. Lahko je hladilnik ali klet. V pohodniških pogojih je lahko obalni pesek s tekočo vodo, vedno v senci.

Mala riba nasoljena 1 - 2 dni, srednje - 2-3 dni, velika pa bo pripravljena v 3 dneh. Po soljenju čehona je treba ribe dobro izprati iz sluzi. Po tem pustite, da odtečejo presežek vode in se visijo v suhem.

Mesto za sušenje je treba odgovorno izbrati - ribe ne smejo biti pod neposrednim sončnim žarkom, hkrati pa morajo biti v osnutku. Bolje je, da to naredite zvečer - ponoči bodo imele ribe čas, da se posušijo, zato muhe ne bodo motile veliko. Zadržite ribe lahko posušijo glava ali rep. Za rep obesiti je boljše maščobne ribe, ki se ne izsušijo - presežek maščobe bo iztekel. Če se odločite, da bo glavo obešal čehona, se bo v meso absorbirala notranja maščoba, zaradi česar bodo ribe bolj maščobe. Takšen čehon je zelo primeren za pivo.

Chehon, pripravljen po teh receptih, lahko shranite v hladilniku že več mesecev. Shranite ga v papirni vreči ali zavite v kuhalni papir. Taka embalaža omogoča ribam, da "dihajo" in ne pokvarijo dolgo časa.

Koristne lastnosti sabre

Chehon vsebuje veliko ribje olje kar je zelo koristno. Poleg tega sabrefish vsebuje vitamine skupine B, Chekhon - recepti redki vitamin PP ki uravnavajo delovanje živčnega sistema in so odgovorni za proizvodnjo hormonov, ki razgrajujejo maščobo. Poleg tega sabrefish vsebuje cink, molibden, nikelj, fluor, krom in klor. Ti elementi v sledovih so vključeni v ureditev telesa, vendar skoraj ne pridejo k nam s hrano. Čečenija bo telesu pomagala pri polnjenju rezerv hranil. Calorie chehon je precej visok - 245 kcal na 100 g, vendar se tega ne sme strah. Visokokalorično ribje olje vsebuje veliko Omega-3 in Omega-6 maščobnih kislin, ki so potrebne za boj proti staranju telesa. Hkrati se ne polagajo na pasu.