Kako shraniti prekajene ribe?
Prekajene ribe nedvomno sveže, okusno takoj po kuhanju. Toda praviloma pripravljajo prigrizek ne za en obrok, ampak v velikih količinah, zato je treba poznati tanke oblike shranjevanja, da bi podaljšali obdobje uživanja v domišljiji in ne škodili njegovemu pokvarjenemu izdelku.
Kje in koliko lahko shranite prekajene ribe?
Pogoji in pogoji skladiščenja prekajenih rib se zelo razlikujejo glede na to, kateri način kajenja je bil uporabljen za njegovo pripravo. Vročega prekajenega izdelka ni priporočljivo hraniti več kot štiri dni. Ob istem času je treba takšne ribe zaviti v pergamentni papir, tako da se okus ohranja do maksimuma. Izdelek lahko shranite tako, kot je na kateri koli polici hladilnika in v drugi, hladni, suhi sobi, ki ohranja stalno temperaturo +3 stopinj. Če v vakuumskem paketu določite vroče prekajene ribe, lahko obdobje hranjenja podaljšate na dva tedna.
Drug način hranjenja vroče prekajene ribe za daljše časovno obdobje je ovijanje proizvoda s tkanino, namočeno v prenasičeni raztopini kamene soli. Poleg tega je treba tak sveženj tesno zaviti v papir. Pri temperaturi, ki ni večja od treh stopinj s znakom plus, lahko takšna riba ostane sveža do en mesec.
Hladno prekajene ribe imajo bistveno daljši rok trajanja kot vroči kuhani izdelek in je manj zahtevno pri temperaturnih pogojih. Ampak tukaj je pomembna vlažnost prostora, v katerem bo izdelek nameščen. To bi moralo biti minimalno. Za ohranitev takšnega prigrizka ga lahko obesimo na podstrešju v shrambi ali omaro, dobro zaščiteno pred muhami in dobro prezračeno. Prekajene, dobro nasoljene pred ribe lahko dolgo časa shranjujete v takih razmerah. Toda tu je veliko odvisno od mesa trupa, stopnje soljenja in temperature v prostoru. Idealna temperatura za shranjevanje hladno prekajenih rib se giblje od treh do sedmih stopinj nad ničlo, vendar lahko majhni, dobro nasoljeni dimljeni posamezniki ostanejo sveži in na temperaturi, ki je več mesecev večja.
Varnejše je, da hladno prekajene ribe, pa tudi vroče, v hladilniku. To je odlična zaščita pred muhami in konstantna idealna temperatura.
Kako shraniti prekajene ribe doma v hladilniku?
Preden damo prekajene ribe v hladilnik, ga morate zaviti s pergamentnim papirjem ali 
s posebnim orodjem. V drugem primeru bo izdelek ostal svež veliko dlje in ne zagotavlja absorbiranja okusov tretjih oseb. V tem primeru lahko hladne dimljene ribe ostanejo sveže več mesecev.
Za še daljšo ohranitev lahko privoščite prigrizek zamrzovalnik. Tako bo izdelek mogoče hraniti do enega leta. Potrebno je ne samo odmrzniti zamrznjenih prekajenih rib, temveč tudi, da ga ogrejte, da bi maksimalno okrepili njegov okus.