Kako stresati veverice?
Žvečilni beljakovine - sestavina večine najbolj okusnih sladic, sestavina pa je temeljna, ki določa kakovost celotnega končnega izdelka.
Če ste mlada gostiteljica, ki postavlja vprašanje: "Kako veverice pahniti v peno?", Potem nasveti iz tega članka zagotovo pomagajo, da postanejo mojster v tej zadevi.
Kako hitro in pravilno zlomiti beljakovine?
Pred udarci belih na želene bele vrhove je treba ločiti od rumenjakov. To se naredi osnovno, bodisi tako, da gre skozi lij ali posebna "gospodarstva" za rumenjake ali z metanjem rumenjaka polovice razbitega jajca v drugega (medtem ko bo protein prosto iztekel iz jajčne lupine).
Preden ločite beljakovine, bodite pozorni na njegovo temperaturo: bolje jih pretepajo, če je temperatura jajca sobna temperatura. To lahko dosežete s predhodnim pridobivanjem jajc iz hladilnika ali s potapljanjem v toplo (vendar ne vročo!) Vodo.
Pomembno vprašanje o tem, kje bičati proteine. Za proces preboja jajc popoln jedi z okroglo dno, globoke, vendar majhne. Material, iz katerega je izdelan, je prav tako pomemben - posoda iz bakra bo dala bele in mehke vrhove zaradi visoke reaktivnosti bakra z beljakovinami, ne samo jajc. Če uporabljate plastične ali steklene posode, dodajte citronsko kislino ali kis, ki bo po analogiji bikarizirala beljakovine, vendar v nobenem primeru ne uporabljajte aluminijaste posode - dajejo izdelki zelenkastim ali sivim odtenkom, poleg tega pa je škodljivo za zdravje.
Ali je možno beljenje beljakovin z mešalnikom ali mešalcem?
Ja, in vihar veverice z mešalnikom bi bilo vsekakor bolj priročno, kot to storite ročno. S pomočjo kuhinjskih pomočnikov so belci pobesnjeni, začenši z najmanjše hitrosti in postopoma dodajali zavoje. 
Hkrati spremljajte enakomernost premagovanja - morate zajeti celotno količino beljakovin, ki se dotikajo dna posode.
Kako bičati beljakovine brez mešalnika in mešalnika?
Seveda je s pomočjo corolle načelo delovanja analogno blenderju: začnemo z minimalnim postopnim povečevanjem hitrosti. Glavna stvar v tem poslu se bo ustavila pravočasno - takoj, ko bodo doseženi beli vrhovi, bi bilo treba premagati premike, sicer bodo proteini znova prešli na prvotno strukturo drsenja in jih nemogoče vrniti puhasto. Dobro pretepljeni proteini imajo velike mehurčke z debelimi stenami, ki se širijo le z mešanjem.
In končno, o glavni stvari - premagajte beljakovine pred neposredno uporabo, tako da ne stojijo, čakajo na svoj obrat in se zato ne ustalijo.