Hummus - recepti za klasične židovske jedi
Hummus, katerega recept se lahko razlikuje glede na uporabljeno osnovo in spremljajoče komponente, ima izviren okus, neverjetno aromo in neprimerljivo pikantnost. Predjed bo nepogrešljiv za meni Obrok, dnevna tabela s tovrstnostjo pa bo igrala z novimi barvami.
Humus je klasičen recept
Klasična čičerina pasta - hummus, katere recept je predstavljen spodaj, je eden od redkih, ki vsebuje popoln seznam sestavin, ki so jih ustvarili najboljši kuharji na Daljnem vzhodu. Preostale variacije receptov kažejo na drugačen seznam sestavin, vključno s spremembami v glavnem izdelku, ki določa ne le okus in aromo posode, ampak tudi njegovo teksturo.
Chickpea hummus recept
Tradicionalni hummus, recept za kuhanje doma, ki je zapleten z dolgim pripravo in kuhanjem potrebnih čičerk, lahko izdelamo iz izdelka, ki ga hranimo v svojem soku. Lahko ga kupite v katerem koli velikem supermarketu. Pred uporabo graha je treba očistiti iz svetlega zunanjega filma. Zaradi tega se grah, nameščen v globoki skledi s toplo vodo, nekoliko odmoji med dlani. Nepotrebna lupina bo plavajoča na površje.
Sestavine:
- čičerke kuhane - 360 g;
- sezamova pasta (tahini) - 95 g;
- limonin sok - 15 ml;
- 1-2 česna žlica;
- oljčno olje - 75 ml;
- meta (listi) - 5 kosov;
- rastlinska juha - 195-220 ml;
- paprika, poper, kumina, sol - na ščepec.
Kuhanje
- Sprva zmešajte grah in pol obrokov rastlinske juhe v mešalniku z dodatkom olupljenega česna, listov meta in vseh začimb.
- Vnesite olivno olje (polovico sluha), sezamovo pasto, limonin sok in juho v količini, ki je potrebna za dosego želene strukture.
- Pred servisiranjem pripravite klobuk humusa v skledo, potresemo z ostalim oljem in potresemo z mleto papriko in rdečo papriko.
Pivski humus
Beet hummus prvenstveno navdušuje s svojo neverjetno svetlo barvo. Če želite okusiti to vrsto prigrizkov, ne zaostaja za izvirnikom. Nasprotno, sestava je tako harmonična, da tudi tisti, ki po izkopavanju te posode sploh ne uporabljajo izvirnih izdelkov, ostanejo v prijetni zmedi od zadovoljstva. Za pripravo takšne dobrote je skoraj tako preprosto in hitro kot prejšnje, še posebej, če ste pripravljeni čičerka.
Sestavine:
- pesa - 520 g;
- čičerka - 190 g;
- sezamova pasta - 85 g;
- limonin sok - po okusu;
- nageljnove česna - 2-3 kosi;
- oljčno olje - 35 ml;
- Paprika, koriander, čili, timijan, sol.
Kuhanje
- Pesa se kuhajo ali pečejo, dokler niso kuhani in olupljeni.
- Kuhajte prekajene čičerke na mehkobo ali preprosto pridobite zahtevano količino končnega izdelka v pločevinkah v svojem soku.
- Mleto v mešalniku izmenično čičerke in pese s česnom, po potrebi dodamo vodo.
- Združite dve vrsti pire, vbrizgajte, limonin sok, maslo, sezamovo pasto, vse začimbe in ponovno premagajte vse.
Hummus iz graha
Tradicionalno okusno Orientalsko predjed je narejen iz turških čičerk, vendar tudi če je zamenjana z rednimi žitami, bo posoda še vedno dišeča, slana in bogata. Hummus iz graha, katerega recept se lahko izvede z branjem spodnjih priporočil, ima nižje stroške, saj je glavni proizvod v tem primeru cenejši od čičerke, vendar ohranja osnovno paleto okusov. Le najstrožji gurmani bodo opazili zamenjavo.
Sestavine:
- oluščeni grah - 210 g;
- tahini pasta - 95 g;
- rožmarin - 2 ščepec;
- limonin sok - po okusu;
- nageljnove česna - 2-3 kosi;
- oljčno olje - 25 ml;
- paprika, čili, kurkuma, sol.
Kuhanje
- Grah je predhodno namočen, temeljito opran in kuhan, dokler mehak.
- Udarjeno kuhano maso skupaj z olupljenim česnom, limoninim sokom in vsemi začimbami do gladke.
- Vložite pastozo iz sezama in ponovno zmešajte maso, dokler ne dosežete enakomernosti.
- Pred serviranjem prelijte predjed v skledo z maslom in potresemo z mešanico paprike in čilijem v prahu.
Fižol humus - recept
Če ste že precej utrujeni od chickpea hummus, domači recept za prigrizek na osnovi fižola vam omogoča, da posodobite svoj meni in dodate nove barve okusom in okusom. Fižol, kot tudi grah, lahko vzamemo v pločevinkah v svojem soku v kozarcu ali vnaprej namočeno in kuhamo do mehkega, s soljo na koncu. Skrbno poudarja okus stročnic v tem primeru, sprig svežega rožmarina, če pa vam ni všeč okus te začimbe, lahko brez njega.
Sestavine:
- fižol - 210 g;
- tahini - 95 g;
- rožmarin - 2 ščepec;
- limonin sok - 15-25 ml;
- nageljnove česna - 2 kosi;
- oljčno olje - 25 ml;
- paprika, vroča paprika, sladkor, sol.
Kuhanje
- Bela zrna so namočena v vodi nekaj ur, kuhana in vrezana, da naredijo pasto v mešalniku s česnom.
- Dodajte sezamovo pire, rožmarin in druge sestavine, da ponovno okusite in ponovno premagajte.
Chickpea Hummus
Če ni časa za dolgotrajno pripravo čičerke ali samo v kuhinjskem arzenalu, ni mešalnika za mletje v pasto, lahko naredite hitri humus iz čičerijske moke, katere recept je predstavljen spodaj. V tem primeru je vredno razmisliti, da je moko narejena iz surovega izdelka in jo boste morali kuhati z določeno količino vode, dokler ne dosežete želene teksture.
Sestavine:
- moka iz divjega čaja - 155 g;
- tahini - 70 g;
- voda - 490-560 ml;
- limona - 85 g;
- česna žlica - 1 kos;
- oljčno olje - 15 ml;
- prah paprike - 10 g;
- sol
Kuhanje
- Moka se zmeša z dvema nepopolnima očalama očiščene vode, potresa v kepe in z mešanjem stalno segreva, dokler se ne zgosti, pri čemer se po potrebi dodaja več vode.
- Prenesemo pripravljeno maso v mešalnik, dodamo česnovo klinčko, limonin sok, sezamovo pasto, papriko in sol in udarimo maso do gladke.
- Če ni mešalnika, lahko sesekljan česen preprosto dodate z začimbami in mešate z mešalcem.
- Končno, olje uvedemo in mešamo.
S čim jedo humus?
Po branju receptov ste se naučili kuhati humus. Vendar pa je pomembno tudi, da ga ustrezno služite, ga dopolnite z ustrezno spremljavo, da bi čim bolj razkrili in poudarili okus jedi.
- Židovska nacionalna jed v humusu je v popolni harmoniji s kruhom in torte .
- Zelo je okusno jesti aperitivne testenine s čipsi, krekerji, tostmi ali kakšnimi nesladkimi piškotki.
- Po dodatku prigrizkov sortirana zelenjava v obliki rezanja, lahko uživate v čudovitem okusu hrane in ne škodujete številki.