Ali je natrijev glutamat škodljiv ali ne?
Če berete sestavo sestavin, lahko vidite čudne dodatke, začenši s črko "E". Ljudje se nanašajo na te izdelke na različne načine, zato jih nekdo pusti na polici, drugi pa jih uporabljajo, ne da bi razmišljali o svojem zdravju. Eden najpogostejših dodatkov je E-621. Če želite potrditi ali ovreči svoje občutke, je vredno ugotoviti, ali je mononatrijev glutamat nevaren ali ne?
Številni proizvajalci trdijo, da dodatki E-621 dajejo izdelke nepremagljiv okus in ne prinašajo nobenih škodljivih posledic za telo. Raziskovalci so "premagali zvonce" in rekli, da je ta snov nevarna za zdravje. Zdaj bomo natančneje razumeli to temo.
Ali je natrijev glutamat škodljiv ali ne?
E-621 je beli kristalni prašek, ki je povsem topen v vodi. Prvič ga je dobil na Japonskem v zadnjem stoletju. Glavna prednost mononatrijevega glutamata je, da okrepi okus in vonj izdelkov. Dejstvo je, da E-621 stimulira okusne brsti, povečuje njihovo občutljivost. Po nekaj časa se je ta snov aktivno uporabljala za proizvodnjo različnih izdelkov in pri kuhanju.
Da bi ugotovili, ali je mononatrijev glutamat škodljiv ali ne, je treba omeniti, da je to ime naravne snovi, ki je aminokislina, ki sodeluje pri nastajanju beljakovin. Na voljo je v hrani, na primer v mesu, ribah, gobah, mlečnih izdelkih itd. Proizvaja natrijev glutamat in človeško telo. Za to je pomembno metabolizem normalni možgani in živčni sistem. Mnoge države prejmejo mononatrijev glutamat iz kozic in rib, pa tudi jejo v algah, sladu in pese. Te informacije, ki jih nekateri proizvajalci živil uporabljajo za pripovedovanje o koristih prehranskega dopolnila, za katere pravijo, da so "domači".
Če povzamemo, je glutamat natrij škodljiv ali ne. Če govorimo o naravni snovi, ki je v hrani, potem odgovor seveda ni. To sploh ne velja za izdelke, ki vsebujejo sintetizirani E-621.
Kakšna je nevarnost mononatrijevega glutamata?
Proizvajalci nekaterih živil uporabljajo natančno sintetično snov, saj je za naravno komponento treba plačati urejen znesek, ki sploh ni dobičkonosen. Prednosti E-621 niso samo v njegovi zmožnosti okrepiti okusa, saj pomaga obvladovati žganjivost, grmičevje in druge neprijetne okuse. Zato se mnogi proizvajalci dobesedno rešijo, prikrivajo pomanjkljivosti svojih izdelkov zaradi glutamatnega natrija.
Nevarnost E-621 za telo je posledica:
- Sintetična snov ima toksične lastnosti in neupravičeno vzbuja možganske celice. Dokazano je, da z redno uporabo lahko pride do nepovratnih sprememb v telesu.
- Poskusi so pokazali, da lahko povzroči mononatrijev glutamat odvisnost od hrane .
- Ljudje, ki jedo veliko hrane z E-621, so bolj verjetno, da bodo zboleli, prav tako pa imajo povečano tveganje za nastanek alergij, astme in drugih resnih bolezni.
Razumevanje, ali je mononatrijev glutamat škodljiv od natrijeve soli, je vredno razmisliti, kakšna je snov, naravna ali sintetična. V prvem primeru je aminokislina vsekakor bolj uporabna od navadne soli in ne razmišljamo o drugi različici, zato ni treba reči.
Proizvajalci lahko različno kličejo mononatrijev glutamat, začenši z že znanim E-621 in konča z popolnoma neškodljivim izrazom "ojačevalec okusa". Bodite previdni in pravilni način prehrane.