Japonski cmoki
Če vam je všeč pelmeni, a vam je dolgčas s tradicionalnim ruskim receptom, pripravite japonske gadze cmoke. Raznolikost okusov in nadevov vas bo presenetila, tradicionalna pa sta svinjina in kozica. To je s tem polnjenjem gedza, vas bomo naučili, kako kuhati danes.
Recept za ocvrte japonske gazzine cmoke
To je klasični recept s svinjskim mesom, ki se imenuje Yaki Gedza.
Sestavine:
- mleto svinjsko meso - 0,5 kg;
- moka - 300 g;
- jajce - 2 kosi;
- voda - 70 g;
- zelje Peking - 6 velikih listov;
- ingver - 5 g;
- škrob - 20 g;
- sezam - 1 žlica. žlica;
- sojina omaka - 70 ml;
- zelena čebula - 1 šopek;
- česen - 2 zoba;
- sladkor - 5 g;
- sol.
Priprava
V moko izlijete vodo in zlomite jajca, lahko dodate malo. Mi gnetemo tesno testo in ga odpremo tako, da počiva. Zelje, česen in zelena čebula zdrobijo v drobtin, ingver podrgnil na večjem, sezamovem juhu v suhem ponvi. Vse sestavine mešamo, dodamo sojino omako, sladkor in škrob ter zmešamo.
Testo se zelo tanko zvije, izrezano s kozarcem ali plesnijo ravnega kolača in nadaljuje z modeliranjem. Napolnite polnjenje v sredino torte, mokrajte robove z vodo, tako da jih je bolje držati med seboj. Oblikujemo pelmeni, en rob testa ostane ravno, drugi pa je prilepljen na prvi in ustvarja "krilo". Pripravljene štruce, ki smo jih dali v globoko ponev in napolnimo z vodo do polovice. Kuhamo, dokler voda popolnoma ne izhlapi, nato dodamo rastlinsko olje in ocvrte.
Kako kuhati japonske cmoke s parjenimi kozicami?
Sestavine:
- moko - 315 g;
- kozice kraljevsko - 12 kosov;
- puranje meso - 300 g;
- jajčni beli - 1 kos;
- ingver - 10 g;
- sol;
- česen - 1 zob;
- zelje Peking - 5 listov;
- škrob - 115 g;
- sojina omaka - 55 ml;
- sezamovo olje - 30 ml.
Priprava
Vzemi polovico moke in 95 gramov škroba, jih zmešajte skupaj. V ponvi ali v ponvi nalijte 2/3 kozarca vode, počakajte, dokler se ne zavre, nato pa nalijemo moko in hitro gnetemo, piva testo. Medtem ko smo ga pripravili za hlajenje. Meso puranjega in kozicnega mesa bomo spremenili v mleto meso, ga drobimo z ingverjem in česnom, česamo drobno zelje. Nato napolnite polnjenje, poper, dodajte preostali škrob, sojino omako in sezamovo olje, vse to 
dobro se bomo mešali. Vrnemo se k testu, na dodano težo dodamo beljakovine in ostalo moko in gnetemo testo, možno je z rokami, gosto posipati mizo z moko. Testo naj se izkaže za zelo gosto, ker roll it mora biti tanek. Testo potopite v kvadratke, polnite v sredino vsakega. Robovi so mazani z vodo za boljše lepljenje in zaviti v trikotnik, dobro drsijo vzdolž roba. Nato priključimo dva spodnja vogala, tako da lahko končni izdelek stoji. Krompirje položimo v parni stroj in kuhamo približno 25 minut. Po tem lahko spržite in lahko jedo in tako potapljate v omako riževega kisa, čilije in sojine omake.