Hrana Okusni članki

Polnilo jezika

Polnilo jezika je takšna jed, o kateri lahko komično rečemo: "pogoltniti jezik". To je prava dekoracija prazničnih praznikov. Ugotovimo, kako ga kuhati.

Receptno polnilo jezika

Sestavine:

  • korenje - 1 kos;
  • goveji jezik - 500 g;
  • Čebula - 1 kos;
  • sol - po okusu;
  • koren peteršilja - 1 kos;
  • kumina, koriandra, lovorjevega lista, ingverja - po okusu;
  • česen - 3 stroka;
  • želatina - 10 g.

Za dekoracijo:

  • kuhano korenje - 1 kos;
  • konzervirani grah - 100 g;
  • kuhano jajce - 1 kos;
  • kisle kumare.

Kuhanje

Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati aspic iz jezika. Torej, najprej vzemite meso, ga sperite s hladno vodo in postavite v ponev tako, da leži tesno v njej, v stiku s stenami. Nato napolnite jezik z vrelo vodo. Na površini stranskega proizvoda se bo takoj pojavil beljakovin, zaradi česar bo jezik zelo sok. Sedaj smo posodo postavili na ogenj in takoj, ko voda začne vreti, jo previdno prelijemo in ponovno vlijemo vrelo vodo iz grelnika vode. Zmanjšujemo požar na minimum. V ponev postavite čebulo, zeleno, korenje in peteršilj. Zaprite pokrov in kuhajte približno dve uri.

Po času dodajte vse začimbe, dodajte okus in kuhajte na zelo nizki vročini še eno uro. Nato z jezikom z velikimi kulinaričnimi vilicami zlepimo, s čimer preverjamo pripravljenost mesa. Zdaj previdno odstranite jezik, ga sperite pod hladno tekočo vodo 2 minuti. Odstranite kožo iz nje in jo znova vstavite v ponev. Vklopite ogenj in ga pustite močno zavre. Po preteku časa odstranite posodo iz ognja in pustite jezik v juho 15 minut. Zdaj pripravite obrazce, v katerih bo želeč. Na dnu položimo lepo sesekljano kuhansko korenje in kisle kumare, dodamo zeleni grah in kuhana jajca. Nato smo vzgajali želatino v skladu z navodili na embalaži. Broth, kjer je bil jezik kuhan, filter skozi gazo. Nalijte približno kozarec tekočine, ga razredčite s toplo vodo in v njej raztopite oteklo želatino. Zmes segrevajte na srednji vročini, ne pijte na vrenje. Jezik, ki se prekriva preko vlaken.

Zdaj bomo povedali, kako dekorirati jellied iz jezika. Mešajte v pripravljene oblike. V tem času se želirna juha rahlo ohladi in jo lahko vlije. Ne prelijemo juhe v plesni zelo strmo. Bolje je uporabljati za to jedilnico ali žličko. Sedaj smo kalupe polnili v hladilniku približno dve uri. Ko je posoda pripravljena, obrnite obrazec na ravno ploščo in pokrijte z vlažno vročo brisačo na vrhu. Po nekaj sekundah odstranite obrazec in občudujte dobro polnjenje govejega jezika.

Recept svinjskega jezika

Sestavine:

  • svinjski jezik - 500 g;
  • sol, poper, začimbe - po okusu;
  • peteršilj - na zahtevo.
svinjski jezik

Kuhanje

Razmislite še en preprost način za polnjenje jezika. Svinjski jezik temeljito sperite s hladno vodo, razrežite na majhne vlaknate kose in v skledo postavite multicookers. Sol, poper po okusu in dodajte začimbe. Nastavili smo način "Kaljenje" in čas 2 uri. Takoj, ko zasliši signal pripravljenosti, dobimo koščke jezika iz nastale juhe in filtriramo tekočino skozi sito v ločene posode. Ohlajeni kosi jezika so rezani še manjši in premaknjeni v juho. Na vrh s sveže sesekljanim peteršiljem in posodo postavite v hladilnik, dokler se strdi. Končali smo aspic iz svinjskega jezika iz hladilnika, razrezane na dele in služijo mizi. Za tak prigrizek je najbolje, da vam po okusu služijo hren, gorčico ali druge omake.