Sočna in mehka goveje meso v peči
Predlagani recepti vam bodo pomagali kuhati v peči najbolj sočno, mehko in neverjetno okusno goveje meso. Celotna skrivnost je v uspešni marinadi, pa tudi v kuhinjskih aparatih, kot so folija in pecilni rokav.
Kako kuhati sočno in mehko goveje meso v peči v foliji?
Sestavine:
- goveji jastog - 1,6 kg;
Za marinado:
- oljčno olje - 120 ml;
- zemlja rdeča sladka paprika - 5 g;
- sveže seme koriandra - 5 g;
- sveže mlet črni poper - 5 g;
- sveža podlaga - 5 g;
- sušen česen - 5 g;
- čebulasti sušen prah - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- gorčica jedilnica - 10 g;
- muškatni orešček - 5 g;
- sol - 10 g
Kuhanje
Da bi pripravili sočno in mehko goveje meso v pečici, jo je treba najprej zmleti, kar ne samo da daje sočnost, pač pa tudi okus po okusu postane začinjen in neustavljiv. Če želite to narediti, v skledo sestavite vse sestavine za marinado s seznama sestavin in temeljito premešajte. Temeljito temeljito premejemo in posušimo posušene mesne rezine, ki jih dobimo z začinjeno zmesjo in tri ure pustimo pod sobnimi pogoji in nato še tri do pet ur v hladilniku.
Pred pečenjem je potrebno, da je temperatura mesa spet pri sobni temperaturi, zato bomo v hladilniku v nekaj urah dobili posodo iz govedine v marinadi. Zdaj imamo meso na rezani foliji, skrbno ga zapečatimo in ga postavimo na pekač, določenega na srednji polici pečice. V prvih petnajstih minutah mora biti njegova temperatura največja. Nato ga zmanjšamo na raven 190 stopinj in kuhamo goveje meso v foliji še eno uro in pol. Pripravljene mesne rezine so dane malo ali pa se bodo popolnoma ohladile in jih lahko postrežejo na mizo, razrezane na rezine.
Kako narediti mehko goveje meso v pečici v rokavu?
Sestavine:
- goveji jastog - 1,6 kg;
Za marinado:
- oljčno olje - 120 ml;
- česna zob - 7 kosov;
- semena koriandra - 10 g;
- bazilika - 5 g;
- oljčno olje - 35 ml;
- zemlja rdeča paprika - 5 g;
- sveže mlet črni poper - 5 g
Kuhanje
Kot v prejšnjem receptu bo najprej marinirana izprana in posušena koščica mesa. V tem primeru je sklop sestavin za marinado povsem drugačen, njegova osnova pa je sojina omaka in česen. Za njeno pripravo se olupljeni česni zob preidejo skozi stiskalnico ali drobijo na melonsko grundo, pomešano s sojino omako in dodamo osušeno baziliko, koriander zemlja in vržemo ščepec črnega in rdečega popra.
Pripravljeno meso zmešamo s pripravljeno mešanico, jo položimo v stekleno ali emajlirano embalažo in jo položimo na hladen prostor deset do dvanajst ur in obračamo vsake dve uri.
V tem primeru bomo pečemo meso pire, da ohranimo sočnost in mehkobo v rokavu. Da bi to naredili, dajte mu mariniran kos govejega mesa, ga zatesnite na obeh straneh in ga postavite v segreto pečico. Petnajst minut kasneje znižamo temperaturo na 190 stopinj in kuhamo meso eno uro in pol. Po želji se lahko obarvajo tako, da se rokav izrezuje od vrha petnajst minut, dokler postopek pečenja ni končan.