Hrana Okusni članki

Gobe ​​julienne - recept

V sodobni evropski kuhinji se prvotno francoski izraz "julienne" nanaša na način rezanja zelenjave in drugih proizvodov v tanke trakove, ki se običajno uporabljajo za izdelavo solat in juh.

Ruska julienne

V sodobni ruski kuhinji se beseda "julienne" ponavadi imenuje jed iz gob, pečenih v smetano (ali v brezamski omaki) pod skorjo naribanega trdega sira. Ruska gobova julienna se peče v posebnih oblikah (cocottes) ali kuhana v majhnih ponevih, ta jed lahko vključuje tudi piščančji file ali morske jedi in (v posameznih receptih) nekatere druge sestavine. Takšne jedi so odlične za počitniške menije, zabave in bifeje.

Klasični ruski recept za julienne z gobami, kremo in sirom v peči

Sestavine:

Izračun za 4 obroke:

  • šampinjoni - 600 g;
  • naravna krema debela - približno 150 ml;
  • zelena čebula - 8 perja;
  • Suhe začimbe ( muškatni orešček , koriander, nageljnove žbice, komarček, črni poper);
  • belo vino - 2-4 Art. žlice;
  • trdi sir - 200 g;
  • sveža zelišča (peteršilj, rožmarin);
  • česen - 4 stroka;
  • maslo;
  • limona

Kuhanje

Heat pečico hkrati v ločeni posodi z majhno količino vode prodre celotno gobe za 15 minut. Izvleček gob, ne pijte juhe.

Drobno drobno grizirati, kot tudi beli del stebla mlade čebule. Maščobe za peko pečemo z maslom iz notranjosti. Položite mešanico belega dela čebule in gob.

Kremo zmešamo z vinom, rahlo dodajamo, zmešamo česen in začimbe. Če lahko tekoče smetane dodamo žličko moke ali škroba. Sestava omake lahko vključuje tudi jajce. V odsotnosti smetane lahko pripravite omako na osnovi kisle smetane, ne želite se zmešati, lahko uporabite majonezo.

Izpolnite mešanica glive čebulo omako, izpostavljajo redno obliko za peko in ga pošlje v pečico za 30 minut, in po predvidenem časovnem potresemo Julienne mešanico naribanega sira in narezanih zelišč (tukaj zelenem delu in lok stebla). Izklopite požar, poslati obrazce za peko v pečici in zaprite vrata. Po 10 minutah je naša gobova julienna pripravljena. Sir je ravno stopil in oblikoval lepo skorjo.

Vroče vroče julienne gobova juha , začinjeno z limoninim sokom, belim vinom ali sadnim žganjem. Kruh - bagueta bela, jo zlomite z rokami.

Recept kuhanja "rustikalna" Julien s piščančjimi in svinjskimi gobami v ponvi

Sestavine:

  • piščančji file - 200 g;
  • Bela gobe - 200 g;
  • čebula - 1 kos;
  • maslo;
  • začimbe;
  • smetana ali kisla smetana - 200 ml;
  • 1-2 piščančja jajca;
  • česen - 3 stroka;
  • sir s težkimi - 150 g;
  • sveža zelenica.

Kuhanje

Vas Julienne dobro kuhati za majhno družino, tako rekoč, v naglici, in jih lahko uporabite ostanke hrane, kar je koristno in priročno. Ta jed je dobra za kosilo ali večerjo.

Kremo ali kislo smetano zmešajte s piščančji jajci, zdrobljenim česnom in začimbami. Če obrnil preveč tekočine - dodamo malo moke ali škroba.

recept julienne z gobami in sira

Lepo gremo gobe, čebulo in piščančje meso.

Testo dobro segrevajte in popijte čebulo, meso in gobe v maslu, dobro premešajte z lopatico. Zmanjšajte toploto in ugasnite pod pokrovom (traja približno 20 minut).

Izpolnite vseh omaki ponev in pečemo na zmernem ognju 10-15 minut. Do konca postopka potresemo z mešanico naribanega sira in sesekljanega zelenja. Pokrijte s pokrovom - pustite, da se sir stopi. Julienne poslužite desno v ponev, preden se segmentacija na ploščah segmenti v dele. Za to toplo jed je dobro služiti grob domač kruh in kozarec jagodičja.