Kegeri
Kejeri je posebna angleška jed, ki temelji na indijskem receptu, Kitchiri. Ta jed je popolna ne le za kosilo, ampak tudi za večerjo. Pripravljen je precej hitro in kljub svoji prvotni kombinaciji prekajene ribe z cimetom in drugimi začimbami se izkaže za zelo okusno in zadovoljivo.
Kedgeri recept s prekajeno trsko
Sestavine:
- prekajena trska - 500 g;
- riž - 1,5 kosov;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- ribja juha - 3 tbsp;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 50 g;
- cimet - 1 palica;
- kurkuma - ščepec;
- kardamom - 1 žlica. žlica;
- peteršilj;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Če želite kuhati "Kedzheri", zavrite jajca, očistite iz lupine in razrežite na rezine. Nato vzemite čebulo glava, lupite, narežite na majhne koščke in jih popržite v stopljenem maslu, dokler mehka in prosojna. Nato dodajte cimet, kurkuma, odprite škatle kardamoma in jih skupaj še 2 minuti. Po tem vlijemo v ponev riž in kuhamo, dokler ne popolnoma ne absorbira skoraj vseh olj in pridobi prijetno rumenkaste barve.
Nato nežno vlijemo v bujon, sol in poper posodo po okusu in kuhamo na najšibkejši ogenj pod zaprtim pokrovom približno 15 minut. Tokrat ločeno v dipperju zavremo za 5 minut prekajene ribe, jo ohladimo, odstranimo kosti in odstranimo kožo. Pripravljen riž mešan s prekajeno kuhano ribjo in sesekljana jajca, potresemo s sesekljanim svežim peteršiljem in služimo "Kejeri" do mize.
Kedgeri recept z dimljenim lososom
Sestavine:
- slani file lososa - 300 g;
- riž basmati - 1 žlica;
- prepilna jajca - 12 kosov;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sol - po okusu;
- sesekljan peteršilj - 2 tbsp. žlice;
- tla sladka paprika - 0,5 tsp;
- voda - 2 tbsp;
- Čebula - 1 kos.
Kuhanje
Temeljito operite riž, jo namočite v veliko hladno vodo in pustite 30 minut, nato ga zavrzite v sito. Očistite čebulo, sežkajte na pol obročev in posušite v ponvi na vročem olju 5 minut. Po tem izlijemo riž in prelijemo vročo vodo. Prinesite na vrenje, postavite lososov file v posodo in kuhajte na minimalni vročini približno 10 minut. Potem skrbno vzemite ribe, ga položite na ploščo in ga pustite na stran. Riž sezono s soljo in poprom in kuhamo na ognju še 10 minut. Jajca predhodno zavrejo, očistijo in sekajo na polovici. Razstavite ribe na koščke, dodajte rižu in potresite s sesekljanim peteršiljem. Vse dobro premešajte in postavite posodo na ploščo. Na vrhu okrasite riž s polovicami prepelice jajc in potresemo z mleto papriko.
Kedzheri recept s tuna v pločevinkah
Sestavine:
- dolgozrnat riž - 1 kos;
- voda - 2 tbsp;
- piščančje jajce - 4 kosov;
- tuna v pločevinkah - 350 g;
- maslo - 50 g;
- curry v prahu - 1 tsp;
- peteršilj;
- čebula - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Riž brez soli kuhamo, dokler ne kuhamo in pustimo, da se ohladi. Kuhljana jajca trdo kuhamo, očistimo, drobno nasitimo polovico in razrežemo drugo polovico v četrtine. Odstranite kosti iz rib, odstranite kožo in razstavite na kose. Stopite maslo v ponev in dodajte curry mešanico. Daj malo pinjenca malo, da absorbira okus začimb, nato pa nekaj minut položite drobno sesekljano čebulo in popržite. Nato pour riž, ribe in mleto jajce. Sol, poper po okusu in kuhamo nekaj minut, nežno premešamo.
Vložite "Kedzheri" na ploščo, potresemo s fino sesekljanim peteršiljem in okrasimo z jajčnimi prostori.