Khachapuri - kuhanje recept
Khachapuri ne potrebuje posebne predstavitve. Te preproste tortilje s sirom so tako potopljene v srce prehranjevalcev iz celega sveta, da so uspeli postati klasike svetovne kuhinje. Nameravamo pripraviti recepte za podrobnejše pripravo khachapurija.
Adjar Khachapuri - recept
Najbolj priljubljene sorte khačapurja so Imeritinsky, v katerem se polnjenje potopi v ravno torto, tako kot v khichinih, in Ajarijanci so odprti "čolni" s sirom in jajci. Slednje so pripravljene malo težje, vendar so veliko bolj slikovite.
Sestavine:
Za preizkus:
- suh kvas - 1 čaj;
- ščepec sladkorja;
- voda 145 ml;
- oljčno olje - 15 ml;
- moko - 240 g.
Za polnjenje:
- jajca - 3 kosi;
- suluguni sir - 120 g;
- Imali sir - 120 g;
- maslo - 25 g.
Kuhanje
Temelji na osnovnem kvasnem testu, za katerega je potrebno kvasovko razredčiti v rahlo sladkani topli vodi, nato počakati na njihovo aktivacijo (ko se na površini pojavlja puhast klobuk), vlijemo v oljčno olje in združimo vse z moko. Končano testo pustimo 10 minut in nato oblikujemo v čoln.
Medtem ko se testo spet prilega, vzemite polnjenje, za katerega bi morali zmešati obe vrsti razkosanega sira z par jajc in masla. Razpršite gotovo mešanico sira čez torto, ponovite svojo obliko, a stopite nazaj nekaj centimetrov od roba. Obrni robove.
Priprava kačapurja s sirom traja od 10 do 12 minut pri 250 stopinjah. Potem se jajce izlije po siru in posoda se vrne v pečico, dokler se jajčeta ne zgrabijo. Pred servisiranjem na vrhu postavite še en košček masla.
Kuhanje khachapuri iz lisnatega peciva s sirom
Kuhanje klasične Ajarian khachapuri na domu se lahko zdi zamudno, če pa se vam mudi hudi na gruzijskih piškotih s sirom, uporabite gotovo lončeno pecivo kot bazo.
Sestavine:
- pihano testo - 2 listov;
- jajca - 2 kosi;
- Sir Suluguni - 235 g;
- Adyghe sir - 260 g.
Kuhanje
Rešite sire in jih zmešajte z eno jajca. Raztegnite obe plasti testa, razrežite na velike kvadratke in razdelite polnjenje na vrhu vsakega od njih. S štirimi robovi testa zmešamo z oplaščeno površino nastalih puffs z jajcem. Pustite vse v pečici, ki je pol ure pregreta do 200 stopinj.
Instant khachapuri recept v ponvi
Tudi klasični imitin khachapuri lahko pripravite še hitreje, če namesto pečice uporabljate ponev, da jih naredite. Temelj bo tudi kvas, toda na izhodu se testo ne bo izkazalo za bujno, kot v primeru Adzharian khachapuri, zaradi precej tankega valjanja.
Sestavine:
Za preizkus:
- mleko - 265 ml;
- kvas - 10 g;
- moko - 320 g;
- sladkor - 5 g.
Za polnjenje:
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- maslo - 65 g;
- Sir Imereti - 620 g.
Kuhanje
Kot običajno začnemo kuhati s testom. Segrejemo mleko na temperaturo, ki je rahlo nad sobno temperaturo in jo vmešamo v sladkor. Za sladkano mleko, vlijemo v kvas. Združite moko s ščepcem soli in 
Nalijemo v kvasovkano raztopino. Pripravite testo dobro in zdrobite v kroglicah enake velikosti.
Rumene rumenjake z naribanim sirom in polovičnim mehkim maslom. Vsako kroglico zavrtite v majhno pogačo, v sredini katere položite del polnila. Zbrati robove testa skupaj in obrnite pogačo. Ponovno zavrtite vse v disk, ki ustreza velikosti ponve, v kateri bo pečen. Pazljivo uporabite valjčki, ki se premikajo od središča do obrobja, tako da se ne zlomi tanek sloj testa. Zdaj segrejte suho posodo, postavite ravno torto na njo in brskate po obeh straneh. Končano khachapuri maščobe preostalega masla.