Kijevna torta - izvirni sovjetski recept
Ta recept ni toliko let, približno 50 let. Toda v tem času je uspelo osvojiti ljubezen do skoraj vseh sladkih zob. Brizhnevu je celo rad imel, da bi ga okusil, njegov kuhar pa je pogosto kuhal torto iz Kijeva. Obstaja veliko možnosti za recepte, ki jih je vsaka gostiteljica prilagodila sebi, danes pa bomo povedali, kako pecati resnično Kijevsko torto.
Klasični recept te kijevne torte po GOST
Moka je bolje, da vzame drugi razred, je najmanj gluten, zato bodo pecivo postali bolj hrustljavi. V Kijevu torto glede na prvotni sovjetski recept uporablja lešnike, vendar ga lahko nadomestite z arašidi ali cashews, se obnašajo pri peki približno enako.
To število sestavin se izračuna na torti s premerom 24 cm.
Sestavine:
Torte:
- moko - 85 g;
- jajčno beli - 10 kosov;
- lešnik - 290 g;
- sladkor - 440 g;
- vanilija, sol.
Krema:
- jajčni rumenjak - 10 kosov;
- sladkor - 250 g;
- maslo - 380 g;
- mleko - 230 ml;
- kakav - 30 g;
- oreščki - 100 g;
- vanilija.
Kuhanje
Sušimo oreščke, tako da maščobe v njih ne tvorijo testa. Postavite jih v eno plast na pekač in vročo pečico 15 minut. Včasih se tresemo, nato pa prestavimo na brisačo, da se ohladimo v 1 plast.
Ohlajeni oreški postanejo ajdove velikosti. Zmešajte matico, premešano moko in 220 gramov sladkorja.
Veverice so umetno starane, skozi sito dvakrat preidejo, zato zlomimo njihovo strukturo, nato pa so bolje pretepeni, ker že nasičena z zrakom. Najprej dodajte ščepec soli in kip pri nizki hitrosti, nato dodajte 200 g sladkorja v dele in povečajte hitrost. Veverice so pripravljene, če obračate posodo, vendar se ne perejo in ne padejo.
Mešamo suhe sestavine v delih, nežno od spodaj navzgor.
Če imate en pekač, potem je treba testo izdelati v dveh prehodih, npr. Razdelite proteine na dva dela in premrežite drugo in jih po končani prvi torti zmešajte s suhimi izdelki in ohladite obliko. Ali pa lahko uporabite pekač in pergament z barvanimi vzorci s premerom 24 cm.
Dno obrazca je nujno obloženo s pergamentom. Testo položimo in pecemo pri temperaturi 150 stopinj 1 uro, nato zmanjšamo na 120 in pustimo še eno uro. Potem odpremo pečico in pustimo 30 minut, da peciva zaradi temperaturne razlike padejo. Iztegnemo in pustimo, da se torta strdi vsaj 6 ur, da se zgostijo /
Za smetano se sladkor zmeša z rumenjaki, tako da so dobro kombinirani, nato pa vlijemo v mleko in na majhno 
kuhanje v ognju, mešanje, ohladi.
Nafta sobne temperature, vendar ne preveč mehka, pretepel in še naprej žganja v porcijah, dodajte smetano.
Ločite eno tretjino, dodajte kakav v ostalo.
Na posodo položite malo smetane, tako da torta ne gre, položite torto in plast kreme brez kakava vsaj 2 cm. Pokrijte drugo torto in celotno torto prekrite s kremo za čokolado.
Zrnite matico in potresite robove. Na svoji presoji lahko okrasite vrh torte, vendar je kombinacija smetane z zelenimi, modrimi in roza barvami klasična.