Kimchi omako
Kimchi omaka je narejena s pikantno korejsko testo Gochujan, ki je mešanica fermentiranega riža, soje in veliko količino vročega popra. Konzistentnost gochujane in njena barva spominja na našo paradižnikovo pasto. Ta izdelek lahko dobite v številnih spletnih trgovinah azijskih izdelkov.
Poleg pikantnih korejskih testenin boste morali sami kupiti ali kuhati svoj kimchi zelje.
Kimchi omako recept
Sestavina Kimchi omake nima enotnega seznama sestavin, lahko vsebuje veliko različnih dodatkov, ki jih pogosto najdemo v azijskih kuhinjah. Ta omaka bo odlična družba ribjih in mesnih jedi.
Sestavine:
- ingver - 2,5 cm;
- česna klinčki - 2 kosi;
- Kochujan začinjene testenine - 1/2 tbsp;
- apnen sok - 35 ml;
- rižev kis - 35 ml;
- ribja omaka - 15 ml.
Kuhanje
Zmešajte koruzo koreninke in česna v paste. Nastalo pasto zmešamo z kohudžanom, prelijemo v apno sok, rižev kis in ribjo omako. Nastala mešanica lahko shranite tudi brez hladilnika že skoraj en teden.
Pikantna kitajska omaka
Če vam ni všeč omake, potrkati navzdol, in želite kuhati samo pikantni dodatek k žaru, nato pa se ustavite pri tem receptu. Pripravljena omaka je odlična pri svinjini in piščancih, pa tudi z morskimi sadeži.
Sestavine:
- kimchi sok - 470 ml;
- čebula - 75 g;
- česen - 8 stroka;
- ketchup - 230 g;
- riž kis - 115 ml;
- koren ingverja - 3 cm;
- Worcestershire omaka - 15 ml;
- Kochhudzhan - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Z mešalcem sipajte sok pod zeljah s čebulo, česnom in ingverjem. Zmes mešajte na srednjo vročino in dodajte kis, ketchup, Wooster in gochujan testenine. Vzemite vse 10 minut, počakajte, dokler se omaka ne zgosti.
Recept za izdelavo kimchi omake doma
Da bi osnovo kimchi - kochhudzhan - mehkejši po svojih okusnih lastnostih, smo se odločili, da ga dopolnimo z izčrpanostjo stopljenega masla in odstranimo presežek začimb z medom.
Sestavine:
- maslo - 75 g;
- Testenine Kochkhudzhan - 9 tbsp. žlice;
- dragi - 15 ml;
- ščepec sezamovega semena.
Kuhanje
Vse sestavine položite v ponev in pustite na nizki vročini. Med mešanjem dosežemo emulzijo vseh izdelkov v debeli, enakomerni omaki. Ko dosežemo homogenost - pripravljeno! To lahko služi kot potapljanje ocvrtih piščancev ali cmoki.