Vrste zvitkov
Precej priljubljena v zadnjem desetletju je kuhinja Zemlje vzhajajočega sonca pridobila veliko oboževalcev po vsem svetu, čudno, zahvaljujoč prizadevanjem ameriških kuharjev. Američani so bili odvisni od jedi riža in svežih rib, prispevali k širjenju mode za suhe in zvitke v Evropi. Da, in poimenovali riževe zvitke z ribami, oviti z algami, v ameriški način - zvitki, to je "svežnji", "zvitki". Japonci sami kličejo to posodo maki ali makizushi. Kličemo glavne vrste zvitkov in vam povemo, kako se razlikujejo drug od drugega.
Hosomaki in futomaki
Torej, najprej vzamemo klasične zvitke, vrste njihovih polnitev so lahko drugačne, vendar je glavna stvar, da se uporabi ena sestavina ali več. "Mono" zvitki z enim komponentnim polnjenjem imenujemo Hosomak. Najbolj priljubljena polnila za Hosomaki so ribe, ki so ribe: losos, postrv, tuna. Izdelava takšnih zvitkov je preprosta: ribe se razrežejo v tanke trakove in marinirane, kuhani riž. Majhen list nori se postavi na mat, riž se porazdeli nad njim, polnjenje se postavi na riž, valj se zvije in se razreže na porcije.
Na enak način so izdelani futomaki, toda v teh zvitkih je poln več komponent. Glavna sestavina je tudi marinirane ribe , vendar kot dodatno lahko uporabimo kumare, daikon, sir, avokado. Manj pogosto se kot polnila uporabljajo lignji, hobotnice in kozice. Tako se lahko vrste zvitkov in njihova sestava zelo razlikujejo. Meni običajno preprosto označuje sestavo zvitkov, zato je enostavno natančno določiti, kaj naročate.
Vrste zvitkov so določene z metodo priprave. S klasično možnostjo, ko so riž in ribe ter zelenjava znotraj listov nori, se valji uspešno uspešno tekmujejo danes, v katerem je polnjenje zavito v nohtov list in riž se razprostira nad njim. Takšni zvitki so znani pod splošnim imenom Uramaks, vendar so nekateri postali tako priljubljeni, da so imeli lastna imena.
Ostanimo pozorni na to, katere vrste Uramaki zvitkov so. Najbolj znani in najbolje prodajani zvitki so se pojavili v Združenih državah Amerike in so poimenovali po ameriških zvezah: zvitki "California" in zvitki "Philadelphia". Rolls "Canada" in "Alaska" sta enako priljubljena.
Roll "California" se pripravi, kot sledi: list nori je nameščen na filmu za hrano, poseben riž se porazdeli nad njim, na vrhu pa plujejo ribja jajca. Po tem nežno obrnite list s kaviarjem navzdol, raztrgajte majonezo na hrbtni strani nora, na njej položite rakovice in avokado (nekateri ga nadomestijo s kumarico). Pokažite s filmom za živila, nato razrežite na porcije.
Za kuhanje roll "Philadelphia" bo potrebno kremni sir . Prvi korak je enak, kot je opisano v prejšnji verziji: nori na živilski film, na njem - sl. Obrni se. Postavite sir in avokado na hrbtni strani nori. V tem primeru lahko uporabite tudi kumare in celo zeleno nesladkano jabolko. Zložite valj in ga zavijte s tanko rezino lososa ali lososa, nato razrežite na porcije. Možno je, da je riba v notranjosti s sirom, tobiko kaviar pa se porazdeli po rižu.
"Alaska" roll je podvrsta teh zvitkov: krem sir, avokado, rakovino meso in kumar se vzamejo kot polnjenje in posutajo s semeni sezamov, peceni pa so "kanadski" zvitki oviti v slojih prekajene jegulje.
V meniju lahko najdete tudi različne vrste vročih zvitkov, ki jih pripravljate z različnimi tehnologijami: pečemo v peči s sirom ali sezamom ali pa jih ocvrte v vrelnem olju in so znane kot "Tempura".
