Hinkali - klasičen recept za testo in okusno polnjenje

Khinkali, recept, ki spada v državno gruzijsko kuhinjo, je narejen iz moke na osnovi polnjenja, podobno kot ruski cmoki, vendar ima značilno obliko kulinaričnega strokovnjaka med modeliranjem. Neverjetna sočnost, odličen okus in izvirnost izdelkov so postali priljubljeni daleč preko Kavkaza.

Khinkali v gruzijščini

Če še vedno ne veste, kako kuhati khinkalija, se seznanite z osnovnimi pravili njihovega oblikovanja, kar bo pomagalo pridobiti pristen okus občutka:

1. Za polnjenje uporabite mleto meso s čebulo, ki je zelo fino razrezana z nožem - brez mlinskega mesa! Nič manj pomembnih sestavin, ki daje poseben okus - gruzijske začimbe.
2. Testo se gnetemo brez dodajanja jajc ali mlečnih izdelkov. Njegove glavne sestavine so voda, moko, sol in rastlinsko olje.
3. Hinkali iz valjane osnove moke so izdelani s polnjenjem mesa, razrezanega na ravne pecivo.
4. Izdelki kuhamo v vodi, manj pogosto - dodatno ocvrto v olju.
5. Ločeno servirana khinkalija omaka na osnovi paradižnika s česnom, začimbami in zelišči.

Kinkali testo - recept

Pripravljamo desno khinki testo , lahko ste prepričani, da se bo posoda izkazala kot bi morala. Dobro valjana, plastična, a gosta mokra podlaga omogoča enostavno dokončanje modeliranja, ohranja celovitost izdelkov med toplotno obdelavo in posledično njihovo sočnost, kar je skoraj glavni vidik značilnosti posode.

Sestavine:

• moke - 500-600 g;
• voda 250 ml;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• sol - 1 tsp.

Kuhanje

1. Presejajte moko v skledo, nalijte olje in slano vodo.
2. Gnetite dolgotrajno in previdno, dodajte moko, medtem ko jo masa absorbira.
3. V paketu je 40-60 minut prepuščena tesna in tesna pavšalka, po kateri se lahko uporabijo za vrtenje in okrasitev kavkaške posode.

Polnjenje za khinkali - recept

Nič manj pomembna sestavina je mleto meso za khinkali, ki v večji meri določa značilnosti okusa. Masa se mora izkazati kot sočna, zato jo je nujno treba dodati vodi, ki mora biti dobro ohlajena. Prvotni recept uporablja mešanico mesa več vrst. Pogosto je jagnjetina kombinirana s govedino ali govedino s svinjino.

Sestavine:

• svinjina - 250 g;
• goveje meso - 250 g;
• čebula - 150 g;
• česen - 2 zoba;
• ledena voda - 250 ml;
• zir, sol, poper.

Kuhanje

1. Meso je rahlo zamrznjeno, sesekljano zelo fino skupaj s čebulicami.
2. Masa je napolnjena z juri, česnom, poprom, soljo, dodamo vodo in mešamo.
3. Dajte osnovo za polnjenje, da se v hladilniku vpije nekaj ur.

Kako oblikovati khinkali?

Poleg seznanjanja s recepti za testo in polnjenjem morate vedeti, kako zaviti khinkali. Pravilnost te stopnje ustvarjanja kavkaške delikate je odvisna od njegovega videza, značilnosti okusa in degustacijskih vtisov. Za registracijo izdelkov morate opraviti naslednje korake:

1. Pripravljena mletja se valja do debeline 1,5 mm, kroglice s premerom 10-12 cm pa se izrežijo z veliko skodelico ali krožnikom.

2. Vsako žlico polnjenja postavijo v sredino, dvignejo robove navzgor in se začnejo postopoma zatekati, tako da oblikujejo gube, ki morajo biti skupno najmanj štirinajst.

3. Potem stisnite gubice, tako da ni nobenega lumena in izdelek je skrbno zapečaten.
4. Na vrhu odrežite neravne robove testa in položite obdelovanca na mizo v prahu.

Gruzijski khinkali recept z mesom

S plodnostjo ustvarjanja testa in mletega mesa ste prebrali in se naučili, kako se spopasti s kiparskimi izdelki. Nadalje v naslednjem receptu podrobneje o tem, kako pravilno kuhati khinkali z mesnim polnjenjem, kar je klasično. Po želji lahko meso zmešamo s sesekljanim cilantrom ali bazilika, dodamo hmelj suneli . Iz testa in polnjenja v skladu z zgornjimi recepti za 1,5 ure lahko naredite 6 obrokov.

Sestavine:

• testo - 800 g;
• polnjenje mesa - 800 g.

Kuhanje

1. Pripravite testo, razrežite meso za polnjenje in jo sezono.
2. Ko sta dve osnovi pripravljeni, pripravite prazno.
3. Postavili so široko, veliko šerifo na peč, nalijte v vodo, solite in pustite, da vre.
4. Ustvarjajo vrtinčasto žlico z žlico in hkrati položijo en element.
5. Če ne veste, koliko kuhati khinkali, potem povprečna velikost gredice hranite v zmerno vreli vodi 10 minut.

Hinkali s sirom

Poleg tradicionalnih variacij z mesom, obstajajo recepti gruzijskih jedi z drugimi polnili. Iz naslednjih priporočil boste izvedeli, kako narediti khinkali s polnjenjem sira. V tem primeru se vzame Suluguni, vendar je uporaba sira ali njene zmesi s trdimi siri sprejemljiva. Polnjenje se lahko dopolni z zelenjavo in zdrobljenim česnom. Za eno uro si lahko privoščite 6 ljudi.

Sestavine:

• testo - 800 g;
• suluguni - 700 g;
• maslo - 100 g;
• Rumenjaki - 2 kosi;
• sol, zelenjava.

Kuhanje

1. Recept za khinkali s sirom je preprost. Zamesite testo, pustite, da se pripravi, razvaljamo in izrežemo okrogle pecivo.
2. Rub suluguni, premešajte žetone z maslom in rumenjaki, ki se razprostirajo v središču praznih mest.
3. Izdelajte izdelke in jih kuhajte v vreli vodi 10 minut.

Lamb khinkali

Khinkali, katerega recept je predstavljen v nadaljevanju, je v nasprotju z verodostojno različico pripravljen izključno iz jagnjetine. Za tiste, ki ne favorizirajo takšnega mesa, je lahko izkusitev jedi, ki je zasnovana brez ustreznega pristopa, pravi izziv. Ampak, če ste se natančno približali izvedbi postopka, izberite pravi izdelek in dodajte ustrezno spremstvo k polnjenju, obrok bo prinesel neverjeten okus užitka. 1,5 ure lahko naredite 6 obrokov.

Sestavine:

• testo - 800 g;
• jagnjetina - 400 g;
• Kurdyuk - 100 g;
• čebula - 350 g;
• voda - 200-300 ml;
• česen - 2 stroka;
• čili poper - 2 kosi;
• posušena slana, mešana paprika, hmelj-suneli - na ščepec.

Kuhanje

1. Priprava khinkala se začne s pripravo polnila. Bambus je zmlet z maščobnim repom, čebulicami in česnom, začinjen, vlije v vodo in dovaja v hladilnik.
2. Sestavite osnovo za moko, v 30 minutah razvalite, odrežite predloge in naredite iz njih proizvode, ki jih polnite z jagnjetino.
3. Kuhajte 10 minut.

Fried Khinkali

Khinkali, katerega recept bo opisan v nadaljevanju, je izdelan po klasični tehnologiji, vendar se na koncu izkažejo za drugačne. To je posledica dejstva, da se proizvodi še dodatno ocvrtijo v olju, pridobijo rumeno skorjo in posledično nove značilnosti okusa. V tem primeru se testo nekoliko debelejša, do približno 2 mm. Obrok za 6 oseb je mogoče urediti v 1,5 ure.

Sestavine:

• testo - 800 g;
• mleto meso - 700 g;
• čebula - 200 g;
• juha - 200 ml;
• začimbe, rastlinsko olje.

Kuhanje

1. Pripravite polnjenje tako, da dodate čebulo in juho z začimbami, gnetite testo, dajte sestavine za pihanje in okrasite tradicionalne gruzijske izdelke.
2. Potopite jih v majhnih deležih v vreli vodi in zavrite 7-10 minut.
3. Razpršite na cedilu, pustite, da se odteče.
4. Naprej, kako pršiti khinkali. Razprite kuhanega vzorca v vročem olju v ponvi z eno plastjo, brskate z vseh strani in odstranite na prtiček.

Kako jesti khinkali?

Ne glede na recept za khinkali, ki ga izberete, je pomembno, da ga vsaj pravilno uporabite. Poleg tega je treba obvladati znanje o uporabi izdelkov. Nato boste izvedeli, kako jesti khinkali:

1. Izdelki so vroči, poleg tega pa jih poparite.
2. Ko jesti se ne uporablja jedilni pribor (vilice in noži) - khinkali jedo samo z rokami, ob repu.
3. Ugriznejo izdelek na eni strani, pijejo juho in potem jedo polnjenje s testom.
4. Repe ostanejo na plošči.

• ← Hehe ščuka
• KHinkali - recept →