Kish Loren
Kish Loren - zelo priljubljena v Franciji (in v drugih državah) odprta pita. Tradicija kuhanja prihaja iz Lorene. V klasični različici se kruh loren skuhajo s slanino, čeprav se sčasoma razširijo druge možnosti za prelive. Toppings se lahko razlikujejo od mesa, gob in rib, do svetlobe zelenjave, sadja ali iz mešanice zelenice. Osnova te torte je narejeno iz testa kruha (in včasih iz luskavega testa).
Klasični recept
Sestavine za testo:
- 150 g pšenične moke;
- 50 gramov naravnega masla;
- 1 piščančje jajce;
- 1 ščepec soli;
- nekaj vode (koliko bo testo).
- Za polnjenje:
- 100 g slanine ali šunke;
- 250 ml smetane;
- 2-3 jajca;
- 25 g masla;
- sol;
- poper črna tla.
Kuhanje:
Zmešajte moko, jajce, sol in koščke zmehčenega masla v skledo. Postopoma dodajajte ledeno vodo, gnetite testo. Gnetite ga, dokler se ne gladi in pustite na hladnem (v hladilniku, vendar ne v zamrzovalnem prostoru). Bacon razrežemo na majhne kocke ali kratke slamice in prepražimo v lepi senci. Beat kremo, skrbno dodajte jajca, sol in poper. Testo potegnite v tanko plast in z majhno obliko z oblogo (robovi testa morajo biti nekoliko višji od stranic kalupa). Testo razrežite z vilicami na več mestih, ga prekrijte s pergamentnim papirjem ali folijo in jo napolnite z bremenom (npr. Grahom). Osnovo bomo pečemo v peči, segreti na 200-220 ° C 10-15 minut. Papir odstranimo z obremenitvijo in obliko vrnemo v pečico še 4 minute. Na osnovi pite postavimo enakomerne koščke ocvrte slanine. Z zgornjega dela bomo vse z mešanico kremenovega jajca napolnili. Oblika oblikujemo v pečici in pečemo loren pri temperaturi 180-190 ° C v trajanju 30 minut. Torto bi se moralo izkazati za rdeče in okusno. Dobro je služiti kishas loren mizi z zeleno solato. Včasih kuhamo lorena s čebulo in slanino - to se tudi izkaže za slastno. Seveda, čebulo je treba očistiti, razrezane na majhne koščke, spasserovat v olju in premešamo s kosi slanine. Taka polnila za quiche je tudi dobra.
Fish kish
Kuhajte loren z ribami. Za to uporabite ribe različnih vrst. Zdi se, da bi bil kokoš loren z lososom zelo primeren na nedeljski ali počitniški mizi. Ta izvrstna torta bo zagotovo privlačna za vaš dom in goste.
Sestavine za polnjenje:
- 300 g lososa fileta;
- 250 g šampinjonov (kish loren z gobami je zelo okusen);
- pol limone;
- čajno žličko žganja;
- 3 piščančja jajca;
- kozarec naravne kreme;
- poper črna tla.
Kuhanje:
Pripravite peščeno testo, kot je navedeno v prejšnjem receptu in ga postavite na mraz. Filete lososa se razrežejo na majhne kocke ali kratke slamice. Prav tako mleto oprane in posušene gobe, potresemo z limoninim sokom, da ne bi potemnili. Spaszeruem gobe v olju v ponvi in rahlo protushim (lahko s sesekljano čebulo). Nekoliko ohladimo in se zmešamo s koščki rib. Podmazujte obliko masla. Testo prepiramo v ne tanko plast in uporabite obliko lutke, tako da robovi štrlijo stranice. Pečemo torto v pečici, kot je opisano v prejšnjem receptu, in postavimo polnilo na vrh. Ustrelili bomo jajca s smetano, ščepec soli in 
poper, dodajte žlico žganja. S tem polnjenjem enakomerno napolnite kiča. Pečemo v segreti pečici s povprečno temperaturo 25-30 minut. Vroči.
Quiche s perutninskim mesom
Piščanca Loren lahko kuhate s piščancem ali purani. V tej izvedbi namesto ribjih filetov vzamemo kuhane piščančje ali puranje filete, jih lahko kombiniramo s črnilom in rjavim brokolijem. Namesto kreme lahko uporabite kislo smetano. Če je 5 minut, preden bo pripravljen, da bo potopljen s krušnim lorenom z naribanim trdim sirom, bo še bolj okusen.