Hrana Okusni članki

Koumiss doma

Koumiss - penjenje, osvežilna mlečna pijača. Njegov nenavaden, nekoliko kisel okus odlično tonira in odstrani žejo, še posebej v vročem vremenu. Pravi koumiss je tradicionalno narejen iz svežega kozjega mleka. Seveda je v razmerah sodobnega mesta težko najti, zato je najpogosteje pijača izdelana iz kravjega ali kozjega mleka. Z vami podrobneje spoznamo kuhanje koumissa doma.

Kumys iz kravjega mleka doma

Sestavine:

  • posneto mleko - 1 l;
  • kuhana voda - 1 žlica;
  • granulirani sladkor - 3 tsp;
  • kefir - 2 tbsp. žlice;
  • stisnjeni kruh kvas - 5 g

Kuhanje

Kuhano kravje mleko pomešamo s kozarcem čiste pitne vode in dodamo določeno količino granuliranega sladkorja. Nato ohladimo zmes na sobno temperaturo in prelijemo. domači kefir . Nato pokrijte posodo s pokrovom, zavijte v odejo in na toplem mestu nastavite nekaj ur.

Ko mešanica postane kisla, jo razrežemo v tekoče stanje in filtriramo z velikimi beljakovinskimi kosmiči. Za oblikovanje ogljikovega dioksida dodamo stisnjeni kvas, ki ga pred-razredčimo s toplo vodo in vržemo v nekaj sladkorja. Gotov kvas se prelije v kislo mleko, mešano in ustekleničeno. Hermetično jih zalepi in pusti stati 20-30 minut. Takoj ko se mehurčki začnejo pojavljati, smo steklenice dali v ledeno mrzlo vodo, po 30 minutah pa pijačo napolnimo na mizo.

Kako narediti koumissa iz kozjega mleka?

Sestavine:

  • kozje mleko z nizko vsebnostjo maščob - 1 l;
  • čista ustekleničena voda - 200 ml;
  • med - 3 žličke;
  • naravni jogurt - 2 tbsp. žlice;
  • stisnjeni surovi kvas - 5 g

Kuhanje

kuhanje koumissa doma

Nalijte mleko v ponev, zavrite, dodajte vodo in dajte med. Vse skupaj zmešamo in ohladimo maso na sobno temperaturo. Potem narišemo naravni jogurt, pokrij pokrov s pokrovom, ga zaviti s toplim brisačo in ga pustimo na toplem mestu 4 ure.

Takoj, ko mleko postane kislo, ga dobro zmešajte z mešalcem in z drugo plastjo zategnite skozi gazo. Po tem uvajamo kvas, ki ga v mlačni vodi predhodno raztopimo do konsistence kisle smetane. Nato vržite ščepec sladkorja, temeljito premešajte in nalijte pijačo na stekleničke, tako da se pokrov tesno privijete. Ko se začne fermentacija, jih prenesemo v bazenu z ledeno mrzlo vodo in jo hranimo čez dan.