Kulebyaka z zeljem

Kulebyaka je ena od vrst tradicionalnih ruskih zaprtih pite s kompleksnim večkomponentnim polnjenjem. Kulebyaku razlikuje ovalno, podolgovato, konveksno obliko, to pomeni, da ta vrsta torte izgleda kot hleva.

Polnjenje pite postavite na podlago testa "vogali" ali "nivoji", včasih preprečite mešanje različnih slojev med njimi, postavite sveže palačinke. S pravilnim navpičnim odsekom, na vsaki rezini "dolgozrnatega" pilota, so predstavljene vse plasti polnjenja (v različici z malo polnjenjem polnjenja v "vogalih").

Razmerje polnjenja s celotno težo kulebyaka je več kot polovica (pri drugih ruskih piščancih je običajno manj kot polovica), tako da mora biti testo dovolj elastično, da ga zvije v tanko plast, ki bo dobro držala polnilo.

Odvisno od vrste testa in polnjenja kulebyaka se lahko služi kot prigrizek, kot glavno jed ali dopolnjuje (namesto kruha v različne juhe in juho), manj pogosto - kot desert (sladko testo in / ali sladka polnila).

Povej nam, kako kuhati pito, glavna sestavina, v kateri je zelje. Uporabili bomo zelje, ki je tradicionalno za rusko kuhinjo - beli zelje.

Recept za pusto obara z zeljem in gobami

Kulebyaka s takšnim polnjenjem je najbolje narediti iz sladke vode kvasovko , ki je enostavno gnetiti na klasičen način (s predhodno kuhanjem žlic) ali pa lahko v hišni kuhinji ali v drugih gostinskih obratih kupite pripravljeno sveže kvasovčno testo (tukaj se prodajajo pite).

Zelje lahko uporabljate tako fermentirane kot sveže. Seveda je treba kislo zelje preluknjati in jo vrniti v cedilo. Če uporabljate sveže zelje, ga posejate in jo prelijte v skodelico strmega vrele vode, pustite za 5-8 minut in ga zavrtite čez cedilo - veliko bolj koristno kot ga gašenje, več vitaminov bo ohranjeno. Če se po vašem mnenju zelje po zamrzovanju izkaže, da se zelje ni dovolj mehko, lahko izpraznite vodo in ponovno spijte vrelo vodo 5 minut.

Še nekaj palačink še vedno potrebujemo iz ločenega kuhanega testa s palačinkami z dodanim rastlinskim ali stopljenim maslom. Pečemo jih v suhem ponevu.

Sestavine:

testo kvasovk;
nekaj palačinke;
zelje;
čebulna čebula;
rastlinsko olje;
gobe (na primer bele ali ostrigarske gobe);
mlet črni poper;
sveža zelenica je drugačna;
česen.

Kuhanje

Gobe in olupljene čebule so precej drobne. V cvrtju prenesite čebulo v olje, dokler se ne pojavi svetlo zlato barvo. Nato dodajte gobe in zmanjšajte ogenj, obkrožite pod pokrovom 20 minut, včasih mešate. Prisalivaem, rahlo ohladi in sezono z mletim črnim poprom in pritisnemo skozi česen. Odstranite zelenjavo in jo dodajte v zelje.

Vložite testo v podolgovato plast. Bolje je, da se kulebyak oblikuje že na pločevinastem listu, ki je oljen ali ožgal oljni papir za peko. Prvi sloj ("tier") enakomerno razporedite na sloj testa na sredini, na primer, se bo zrcalila s čebulo. Na vrh postavite palačinke, ki popolnoma zapirajo prvo plast polnila. Na palačinke je druga "tirnica" postavljena plast pripravljene zelje (glej zgoraj), pomešana s sesekljano zelenjavo. Potegnite robove testa in nežno obrišite "pigtail". Na vrhu in straneh naredimo več krakov z vilicami. Na testu šiva se lahko držite iz testa.

Pečemo v pečici 50-70 minut. Začetna temperatura je približno 200 stopinj C. Med procesom pečenja dvakrat nekoliko nižja temperatura. Pripravljen kulebyaku lahko zmešamo na vrhu z beljakovinami ali stopljenim maslom. Kulebyaka pred rezanjem na koščke se mora malo ohladiti (v 20 minutah). Lepo bi bilo, da bi takšno pito podarili z ušesom ali mesno juho z zelenjavo.

Lahko pecite več hranilne pite z zeljem, gobami, mesom in jajci. Pripravite mleto meso in ga posušite v ločeni ponvi s sesekljano čebulo. Kuhajte trdo kuhano jajce, ohladite, očistite in ne razrežite preveč. Palačinke morajo pečiti več. Ali 3-4 "ravni", ostalo je enako (glej zgoraj).