Kutaby z mesom v azerbajdžancih
Kutabs z mesom v azerbajdžancih pogosto ne kuhamo v naši regiji. In priznati popolnoma nesmiselno. Odličen okus te jedi preprosto ne more pomagati, vendar je všeč.
Proces izdelave samega qutaba sploh ni obremenjujoč in ne traja veliko časa, rezultat pa je impresiven. Tradicionalno je ta jed kuhana z jagnjetino, vendar če jo želite, jo lahko uspešno zamenjate s svinjino ali svinjino in govejim mesom.
Kako kuhati kutab z mesom v azerbajdžanski - recept?
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 450-500 g;
- voda 250 ml;
- rastlinsko rafinirano olje - 20 ml;
- sol - 1 tsp.
Za polnjenje:
- maščobe jagnjetine - 550 g;
- soums - 1 žlička;
- spomladanska čebula - 5-7 stebla;
- zira - 0,5 tsp;
- mlet črni poper - 0,5 tsp;
- sol;
- maslo
Kuhanje
V skledi presejamo moko, zmešamo s soljo, naredimo vodnjak, v katerem prelijemo rafinirano rastlinsko olje, vodo in gnetemo gosto, elastično testo za qutab z mesom. Dali smo mu trideset minut, da zori, zapuščamo na toplem mestu in pokrijemo s filmom.
Mince maščobo jagnjetino skozi meso mlinček s finim žarom, ga zmešajte z malo sesekljano zeleno čebulo, sezono po okusu s soljo, mletim črnim poprom, dodamo ziri in juhe in dobro premešamo.
Testo je razdeljeno na približno deset do dvanajst delov, od katerih se vsaka iztegne, preden formacija ni debelejša od enega in pol milimetrov. Obrezite konture grede z namestitvijo primerne velikosti plošče, na polovici kroga postavite malo kuhanega mesa 
polnilo, ki se odmakne od petih do sedmih milimetrov od robov in nato preklopi izdelek na polovico, dobro pritisnemo robove in ga začasno namestimo na površino pripyennym moke. Ne priporočamo polnjenja kutaba v preveč mesa, saj se v tem primeru morda ne bo.
Ko nastanejo vsi kutabi, ogrevamo debele stene ali litega železa, Dno namažemo z malo olja in v njej položimo prazne površine. Ohranite jih na ognju, dokler se ne obarvata na obeh straneh, nato pa jih odstranite na posodo in po želji prevleko z maslom na vrhu. Požar mora biti nekoliko pod povprečjem, tako da ima surovo polnilo za polnjenje časa čas.