Kufta v armenščini - recept
Kyufta je neverjetno jed armenske kuhinje, brez katere si je nemogoče predstavljati armenski praznik, še posebej praznični. Verjetno se niti ena jed ne more pohvaliti toliko različic, ki se v veliki meri razlikujeta tako po okusu kot v dekoraciji in seveda na način priprave. Čudno, navidez popolnoma drugačne jedi združuje eno ime kyufta, ki se vsakokrat dopolni z drugo predpono, na primer kyfta ali kufta bozbash v armenščini. Ena nepretrgana, vedno vsa ta osnovna jed, je meso, pogosteje govedina ali jagnjetina, včasih pa so recepti s piščancem ali puranom.
Danes bomo pogledali, kako narediti kyufta v Armeniji in vam povedati, kako narediti piščančje jed.
Kako kuhati kameli kyufta v armenščini?
Sestavine:
Za lupino:
- mleto meso - 700 g;
- Bulgur - 180 g;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- mleto papriko - 10 g;
- mlet poper - 10 g;
- sol - 5 g
Za polnjenje:
- mleto meso - 550 g;
- orehi - 180 g;
- čebula - 320 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- črni poper - po okusu;
- sveža zelenica ;
- limona
Kuhanje
Bulgur vrenemo sedem minut z vrelo vodo, nato izlijemo vodo in zmešamo zmes v mešalniku skupaj z rastlinskim oljem. Potem združite nastalo maso z mletim mesom, dodajte jajce, mleto papriko, poper in sol ter zmešajte, dokler ne dobite viskozne mase, nato pa jo v tridesetih minutah odstranimo v hladilniku.
V tem ćasu se sprite v suhem ćopu in izrežite matico. Nato potopimo čebulo v ponev z rastlinskim oljem, s koščicami na koščke, nato položimo polnjenje, svežemo do konca, sezono s soljo in poprom, dodamo sveže zelenjavo, premešamo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Iz ohlajene mešanice oblikujemo roke z vrsto skodelic, navlaženih v vodi z limoninim sokom, jih napolnimo s praženim mesom, zapečatimo izdelke, jim damo zaokroženo obliko, podobno limoni. Kufta smo postavili približno 30 minut v hladilnik, nato pa najprej zavrtimo tri do pet minut izmenično na najnižjem ognju v slani vodi, nato pa še v rafiniranem olju, dokler ne pridemo do zlate skorje.
V službi armenske narodne jedi pošljite qyufta z rezine limone ali apna, sveže zelenjave in zelenjave.
Kufta v armenščini - piščančji recept
Sestavine:
- piščančje stegna in nožni file - 1 kg;
- škrob - 10 g;
- jajca - 1 kos;
- čebula - 150 g;
- hladna voda - 245 ml;
- Konjak - 25 ml;
- mlet črni poper - ščepec;
- sol - 40 g ali po okusu;
- Maslo za serviranje.
Kuhanje
Če želite pripraviti piščanca iz piščanca, je bolje, da vzamete filet sijaja in stegen. V tem primeru bo jed je bolj pomirjujoč in okusnejši. Pripravljeno piščančje meso dvakrat preskočimo z mlinčkom za meso, nato ga prestavimo v rezervoar za mešanje, nalijemo v vodo, vržemo v sol in udarimo s šobo "nož" za pet do sedem minut. Nato dodajte jajce, škrob in poper ter še nekaj minut. Na koncu je ležal 
pred-olupljeni in sesekljano čebulo, vlijemo v žganje in ponovno malo udarimo v mešalnik.
V velikem loncu s prostornino najmanj šest litrov nalijte vodo in ogenj. Ogrevamo do temperature 39 stopinj, zbramo v hladni vodi z majhno skledo ali posodo z malo mesne zmesi in jo spustimo v toplo vodo. Kuhanje armenskega kufta približno eno uro. V tem času se mora povečati za polovico in plavuti na površino vode. Potem jo vzamemo s skimmerom na posodo, jo rezimo na rezine in služimo z maslom.