Jagnjetina pečena v pečici
Jagnjetina postane izredno sočna in razkošna po pravilnem kuhanju. Da bi okusili okusno jagnje, v restavracijah ni nujno, da je v restavracijah izredno čudovito, dovolj je samo ponoviti naše recepte doma.
Kako kuhati jagnjetino v peči?
Sestavine:
- oljčno olje - 3/4 kosov;
- posušen čil - 1 žlica. žlica;
- Posušeni origano - 2 tbsp. žlice;
- česen - 4 stroka;
- peteršilj - 1 šopek;
- sol, poper - po okusu;
- jagnjetina - 3 kg;
- krompir - 8 kosov
Priprava
Oven za segrevanje na 260 stopinj. V majhni skledi zmešajte maslo, sesekljan čili, origano, česen, sesekljan peteršilj in sol z poprom. Z dobljeno pasto podrgnite površino ovčje noge in jo razprostrite na pekač. Meso pustite v rjavi barvi približno 30 minut, nato pa znižajte temperaturo v pečici na 200 stopinj, prekrijemo ovčje s folijo in nadaljujte kuhanje še 40 minut.
Takoj, ko bo kozla v peči v foliji dala maščobo, odstranimo posodo, namažemo nogo z maščobo, na straneh pa kupimo krompirjeve gomolje. Jagnjetina s krompirjem v peči bo pripravljena, ko gomolji postanejo mehki, temperatura mesa pa bo dosegla 60 stopinj. Pred servisiranjem se mora meso pustiti počivati 15-20 minut pred rezanjem.
Jagnjetina recept v pečici v rokavu
Sestavine:
- ovčja kozica - 2 kg;
- oljčno olje - 8 tbsp. žlice;
- origano - 3 veje;
- rožmarin - 3 veje;
- česen - 4 stroka;
- rdeče vino - 600 ml;
- paradižnik v svojem soku - 800 g;
- sladkor - 1 tbsp. žlica.
Priprava
Oven za segrevanje na 220 stopinj. Olje vlijemo v mešalnik in vmešamo z origanom, česnom in rožmarinom. Dodajte soljo v zmes, da jo okusite in jo podrgnite ovčjim jagnjetom. Meso postavite na pekač in pecite 20 minut, nato pretisnite pretisni omot v rokav in ga vrnite v pečico, pri čemer temperaturo predhodno spustite na 150 stopinj. Meso naj se peče približno 3 ure, medtem ko rokav ne pusti, da se sok, ki se sprosti med kuhanjem, upari.
Sedaj je treba rokav nežno odpreti in napolniti z vinom in paradižnik v lastnem soku . Izvedite nekaj lukenj za izhod iz pare in nadaljujte kuhanje še 40 minut. Ko je meso pripravljeno, ga odstranite in pustite, da se počiva pred vročino, in omako se izsuši v ponev in upari do debelega.
Drobljenec jagnjet z zelenjavo v peči
Sestavine:
Za marinado:
- sok 2 limone;
- limonina lupina (naribana) - 2 tsp.
- oljčno olje - 1/4 stoletja;
- mešanica italijanskih zelišč - 1 čajna žlička.
Za šiško kebab:
- jagnjetina - 750 g;
- rdeča čebula - 1 kos;
- Bolgarski poper (različne barve) - 3 kosov;
- Masti - 6 kosov.
Priprava
Jagnjeto smo rezali na kocke in jih dali v steklovino. Sol in poper meso, nato pa ga prelijete z mešanico limoninega soka, lupine, oljčnega olja in zelišč. Pustili smo meso marinirati približno 10 minut.
Medtem smo rezali zelenjavo z velikimi kockami in jih dali v marinado. 
Po nadaljnjih 10 minutah izmenično prebavljamo meso in zelenjavo s skewerjem.
Dno velikega ponve ali pekača je prekrito s folijo in namažemo na koščke maščob. To je maščoba, ki bo hranila maščobe iz mesa ogreto pred prezgodnjim dima. Rešetko postavimo na ponev in na njej postavimo nabiralnike ali skewe s šiškimi kebabami. Pečjo segrejte na 250 stopinj in pečite meso dokler ni pripravljen. Istočasno pripravimo šiški kebab prvih 10 minut do zlate barve od zgoraj, nato pa ga obrnemo tako, da je dobro obarvan od dna, kjer je bil blokiran s folijo, ki odraža toploto.
Pripravljen šiškarski kebab, razen vonja po požaru, se ne bo bistveno razlikoval od običajne različice posode, kuhanega v naravi.