Ovce so udomačili azijski nomadi približno 10 tisoc let nazaj. Danes se okusno meso teh živali uporablja za izdelavo številnih jedi, še posebej ker kalorična vsebnost jagnjet ni previsoka.
Jagnjetina ima odlične prehranske lastnosti, ima veliko beljakovin, makrov in mikroelementov, še posebej v tem železu, kaliju, natriju, magneziju, fluoro, fosforju in vitaminah B1, B2 in PP.
Najboljši deli ovčjega kruha za kuhanje v kuhani obliki so ščetinec, špagula in vrat. Kuhajte jagnječo z začimbami in zelišči 1,5-2 ure. Kalorična vrednost kuhan kostanj je 209 kcal na 100 g.
Za pečenje ovčje je priporočljivo izbrati zadnjo nogo, del vratu ali loputo. Kuharji ne priporočajo predolgega fritnega mesa, v nasprotnem primeru postane trd in suh. Kalorična vsebnost ocvrte kaše je 320 kcal na 100 g.
Če vam ni všeč kuhano meso, vendar je kalorična vsebina ocvrtega jagnjetja previsoka, poskušajte kuhati šiški kebab. Kalorična vsebnost šiškavega jagnjetina je 287 kcal na 100 g.
Pripravljeno jagnje je dobro kombinirano z zelenjavo, marelicami, datumi in rdečim vinom. Odkrijte okus jagnjet in ne povečajte kalorij v jed, bodo pomagale začimbe - marjoram, timijan, origano, zira. Kot okras za jagnjetino, bučke, krompir, fižol, riž bo naredil.
Jagnjeto je precej težavno za prebavo, na vzhodu pa je raje vse drugo. Pomembna prednost ovčjega je, da vsebuje malo holesterol , zato jedi iz tega mesa ne prispevajo k razvoju ateroskleroze.
Kako izbrati ovčico pravilno?Za pripravo okusnih jedi je priporočljivo izbrati meso mladih ovc (do 2 let) ali jagnjet. Določite lahko mlado meso na pultu v barvi - svetlo rdeče, maščobni sloj pa bela. Temnejša barva ovčje in rumene maščobe pomeni, da je žival star več kot dve leti, tako meso bo tog in smrdelo.