Jagnjetina, pečena v pečici v rokavu
Če ste pozitivni glede ovčjega, potem boste zagotovo všeč recepti spodaj. Jagnjetina noga, kuhanega v rokavu v peči, se izkaže za neverjetno sočno in nežno. Poleg tega bo ta jedica zelo učinkovito dopolnjevala praznično mizo in jo lahko pečete hkrati krompir okras .
Jagnjetina, pečena v pečici v rokavu s krompirjevim receptom
Sestavine:
- jagnjetina brez spodnje kosti;
- bel krompir - 50 ml;
- krompir - 1 kg;
- korenje - 2 kosi;
- česen - 2 velika glava;
- mešanica petih paprik - 3-4 ščepec;
- mleto sladko papriko - ščepec;
- Zemeljski koriander - ščepec;
- zira in slanih - s ščipom;
- česen v prahu - ščepec;
- badonija - 2 zvezdice;
- voda - 3 litre;
- brez vonja rastlinskega olja;
- sol.
Priprava
Da bi odstranili nogo iz kozarca iz posebnega vonja in naredili vlakna mesa bolj razkošno, jo bomo predhodno namakali v vodo in dodali tri litre tekočih petdeset mililitrov belega vinskega kisa. Po osem do desetih urah vodnih postopkov sušimo nož ovc z brisačami in se znebimo filmov in žil.
Česne črede očistimo, jih razrežemo v dve ali tri čevlje in jih napolnimo z jagnjetino, ki povzroči številne kose vzdolž celotnega perimetra. Pripravimo jih tudi z mešanico zmlete petih paprik in jih zmešamo s površino celotne noge. Zdaj zmešamo mesni kos s soljo in zmešano mešanico, pripravljeno z mešanjem česen v prahu, ziri, chabera, koriander in sladko papriko.
Noge noge položimo v pecilni puš, nameščeni na pladnju za pekač in nekaj ur pustimo na sobni temperaturi za mariniranje. Nato vnaprej položite na straneh olupljen, rezan na rezine in začinjen z začimbami, soljo in rastlinskim oljem, brez vonja, krompirjem in korenjem. Po želji lahko dodate malo čebule. Zapečatite rokav in ga s pekačem postavite v pečico, ki je bila segreta do največ 20 minut. Po izteku časa se temperaturni režim zniža na 185 stopinj in meso mesimo še 1,5 ure ali dve. Sedaj odrežite rokav, obrnite ga na straneh in pustite, da je posoda rjava pri najvišji temperaturi petnajst minut.
Kako kuhati nogo v peči v peči z rožmarinom in česnom?
Sestavine:
- jagnjetina noga, ki tehta približno 2-2,5 kg;
- česen - 1 glava;
- svež rožmarin - nekaj vejic;
- začimbe in začimbe;
- črn poper - 2-3 ščepec;
- rafinirano rastlinsko olje;
- namizna sol.
Priprava
Jagnjetina, tako kot v prejšnjem receptu, lahko namočite nekaj ur v vodi ali raztopino vinskega kisa in če imate srečo, da se ukvarjate z mlado in kakovostno ovčico, se lahko ta stopnja varno preskoči.
Česne črede očistimo, jih narežemo na polovico ali na štiri dele in jih vstavimo v rezine okoli perimetre ovčje noge. Meso namočimo z mletim poprom, soljo, rahlo povrhnjo rafinirano 
Nafta, začimbe in začimbe po vaši izbiri in okusu. Zaželeno je, da pridejo v rezine za boljšo impregnacijo. Po želji lahko rastlinsko olje zamenjamo s staljeno kremo. Jagnjetina v rokavu za pečenje, spodaj in od zgoraj prekrivamo z vejami svežega rožmarina, zapečatimo, pustimo, da se nekaj ur namoči pod sobnimi pogoji, nato pa jo položimo v pečico, segreto na največ petnajst minut. po tem se temperatura spusti na 185 stopinj in ponovimo meso še dve in pol ure. Zdaj se rokav razreže, ponovno zvišajte temperaturo in pustite, da je posoda rjava.