Lasagne bolognese
Priljubljena jed iz Italijanov - lasagna bolognese hitro postaja priljubljena in na svojih površinah, zahvaljujoč odličnemu okusu, okusnemu vonju, preprostemu kuhanju in učinkoviti vložitvi.
Spodaj vam bomo povedali, kako kuhati lazanje z bolonjanci in ponuditi dve različici te neverjetne jedi.
Lasagne boloneza z brezšumno omako - recept
Sestavine:
- mleto meso - 950 g;
- listi lazanja - 250 g;
- belo suho vino - 250 ml;
- trdi sir - 320 g;
- čebula - 95 g;
- korenje - 95 g;
- paradižnikova omaka 250 ml;
- maslo - 120 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 45 ml;
- mleko - 1 l;
- moka - 100-120 g;
- sveža zelišča (neobvezno);
- česen (neobvezno) - 1-2 zob;
- mešanica suhih italijanskih zelišč - po okusu;
- muškatni orešček ščepec na tleh;
- črni mlet poper - po okusu;
- sol.
Priprava
Najprej očistimo čebulo in razrežemo majhne kocke. Postavimo ga v rafinirano olje, segreto na ponvi, in mimo pet minut ali dokler ni prosojno. Nato dodajte korenje, ki poteka skozi srednjo ali majhno grlo in jih sveže skupaj, dokler mehke. Nato namažemo mleto meso, orožje maso s soljo in mletim črnim poprom, pokrijemo ponev s pokrovom, zmanjšamo intenzivnost ognja in pustimo, da teče dvajset minut. Zdaj prelijemo v belo suho vino, dodamo paradižnikovo omako in petdeset mililitrov mleka, premešamo, zmešamo z začinjenimi italijanskimi zelišči in žgamo vsebino ponve še pet do sedem minut. Če želite, lahko dodate dve minuti pred koncem kuhanja melrenko sesekljanih svežih zelišč in stisnemo skozi stiskalnice česna. Posledično dobimo pripravljeno bolonjsko omako za lazanje.
Zdaj pa pripravimo bechamelovo omako. Da bi to naredili, se maslo v posodi raztegne, vlijemo v pšenično moko in jo prenesemo z mešanjem, dokler ne dobimo zlate barve. Zdaj nalijemo v majhne dele mleka, neprestano mešamo, maso pripeljemo do želenega okusa s soljo, mletim poprom in muškatnim oreščkom, segrejemo do vrenja in zgostimo ter odstranimo s toplote.
Sedaj zbiramo lasagno. Po potrebi (če to zahtevajo navodila na embalaži), liste za lazanje zvarimo nekaj minut. Dno oljne oblike je rahlo mazano z brezšumsko omako in prekrito s prvo plastjo listov. Na njih položimo malo omake bolonjice z mleto meso, nato razdelimo sloj brezamelne omake in malo naribanega sira. Nato položite drugo plast listov lasagne in ponovno ponovite plasti dveh omak in sira. Če komponente ostanejo, potem iz njih nastane še ena plast lazanja. Na vrhu pokrijte posodo z velikodušno plastjo sira in brezhamske omake in jo postavite na srednji nivo, segreto na 195 stopinj peči. V tem temperaturnem režimu držimo lasagno bolonje trideset minut ali do želenega rjavenja.
Klasična lazanja bolonjskih
Sestavine:
- mleto meso - 950 g;
- listi lazanja - 250 g;
- rdeče suho vino - 200 ml;
- trdi sir - 220 g;
- čebula - 95 g;
- korenje - 95 g;
- zelena češnja - 1 kos;
- paradižnik v lastnem soku - 450 g;
- maslo - 75 g;
- oljčno olje - 35 ml;
- granulirani sladkor - po okusu;
- mleko - 850 ml;
- moko - 75 g;
- mešanica suhih italijanskih zelišč - po okusu;
- muškatni orešček - ščepec;
- črni mlet poper - po okusu;
- sol.
Priprava
Za pripravo omake z lazansko bolonjsko omako, drobno sesekljano čebulo, sesekljano čebulo, korenje in zelenjavni obarj, pet minut pečemo v ogrevani ponvi z oljčnim oljem. Nato namažemo mleto meso, ga prepražimo, dokler ne razsvetimo, vlijemo v vino in ga pustimo na zmernem ognju, občasno premešamo, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi. Zdaj dodajte paradižnik v svoj sok, sol, poper, italijanska zelišča, malo sladkorja, zmanjšajte intenzivnost ognja na minimum, pokrij posodo s pokrovom in stehtajte vsebino posode za eno uro.
Hkrati pripravljamo tudi bademovo omako. Za to smo prihranili moko, dodano rastlinskemu olju 
malo toplo mleko, intenzivno nenehno mešanje, segrevamo zmes na vrenje, dodamo sol, ščepec muškatnega oreščka, namažemo nekaj minut v najmanjši vročini in odstranimo s toplote.
Dno oljne oblike zmešamo z omako Béchamel, razširimo lazanske liste in jih pokrijemo z omako Bolognese in nato Béchamel. Vse nariban sirimo in ponovimo plasti toliko, kolikor bodo komponente zadostne. Z zgornjega roba jedemo s sirom, pokrijemo z drugo plastjo brezamelne omake in jo napolnimo v predgreto do pečice za 195 stopinj od dvajset do trideset minut ali do želenega rjavenja.