Limoncello - recept
Limoncello je eden izmed najbolj priljubljenih italijanskih likerjev. Limoncello se sprosti industrijsko in kuhamo obrt. Domači, restavracijski in drugi obrtni recepti limončela so praviloma edinstveni.
Splošna ideja recepta za izdelavo limoncello je naslednja: vodka v obliki nevtralne vode (ali mešanica vode z vodo) je narejena na limonini lupini z dodanim sladkorjem. Zaradi uporabe infuzije limoncello v tehnologiji priprave ima pijača tudi nekaj uporabnih lastnosti zaradi obogatitve bazne snovi tekočega alkohola s substancami, prenesenimi iz limone.
Limoncello se običajno zaužije kot aperitiv, kot prebavni (to je med obroki) ali kot osvežujoča desertna pijača in kot sestavina različnih koktajlov. Pijte limoncello, ki se ohladi iz majhnih visokih kozarcev, v starem delu pred zamrznitvijo (standardni delež 45 ml). Včasih v limoncello dodamo led.
V Rusiji in na post-sovjetskem prostoru je tradicija pitja limoncello praktično neobičajna, toda to limonin liker enostavno narediti doma.
Povedali vam bomo, kako narediti limoncello liker doma.
Za izvedbo katerega koli od zgornjih receptov bo potrebno sveže zrele limone, zaželeno je, da je za čiščenje zelenjave poseben nož, primeren je, da izrežemo lupino (če nož ni tak, uporabite večje).
Limoncello na hrano alkohol - recept
Sestavine:
- srednje limone - 8-10 kosov;
- hrano alkohol - 1 l;
- sladkor - 200-800 g (po želji);
- voda (po možnosti ustekleničena jedilnica) - 1-1,5 litra.
Kuhanje
Limone, praviloma prodajajo, prekrijejo z voskom za najboljše konzerviranje, zato jih je potrebno sprati z vrelo vodo in temeljito sperite, najprej z vročo in mrzlo vodo. O limonah bomo razpravljali s čisto prtiček in nežno odrezali z vsakega lupine z zelenjavnim nožem. Limonovo lupino dajte v stekleno posodo (npr. V 3-litrski kozarec) in jo prelijte z alkoholom. Zaprite posodo.
Kuhajte sirup, to pomeni, da v vreli vodi popolnoma raztopite želeno količino sladkorja, zbirate belo peno, ki se pojavi med vrenjem. Sirup segrevajte 3-5 minut, nato pa ohladite vsaj na temperaturo 60 ° C. Napolnite sirup v posodo z alkoholom in limonino lupino, tesno zmešajte in tesno zaprite. Posoda s prihodnjo limoncello se hrani v prostoru s pozitivno temperaturo, najbolje v temi 2-3 tedne. En dan ali dva stresite posodo za boljše mešanje in infuzijo. Končano limoncelo napolnite skozi cedilo, je pripravljen za jesti (bolje, seveda, rahlo ohladi pijačo ali dodajte led).
Limoncello, obogaten z vodko ali moonjo - alternativnim receptom
Sestavine:
- limone - 8-10 kosov;
- vodka ali visokokakovosten očiščeni lunin (prednostno dvojna destilacija z močjo, ki se približuje vodki ali nekoliko močnejša) - 1 l;
- sladkor - 200-500 g;
- voda - 200-300 ml.
Kuhanje
Limone vlijemo v vrelo vodo, speremo in posušimo s prtičkom. Zrezek od limonov odrežite z zelenjavnim nožem. Položite lupino v stekleno posodo in jo prelijte z vodko ali lune.
Mešajte sladkor z vrelo vodo, poskušajte ga popolnoma raztopiti. 
Iz tega izhajajoč sirup ohladimo in zmešamo 1-2 limone s svežim sokom. Dodajte sirup obogaten sirup v posodo z lupino in alkoholno podlago. Posodo zaprite in ga držite 2-3 tedne v sobi s pozitivno temperaturo brez neposredne sončne svetlobe. Redno stresajte posodo. Končano limončelo filtriramo skozi cedilo, in če je pripravljen na moon, lahko uporabite bolj resne filtre, na primer iz več plasti čiste medicinske gaze.
Prav tako lahko rahlo (le rahlo) sezono limoncello z limetinim sokom, vaniljo ali cimetom, kardamom, žafranom. Za hladno sezono lahko skupaj z limoninim lomom dodate sveže zdrobljeno korenje z ingverjem.