Lean borscht z fižolom
Posteljni borsch z fižolom ima čudovit bogat okus. Ko dodamo gobe, suhe slive in druge zelenjave v posodo, dobimo borshta v svojih lastnostih, ki niso slabše od mesnih jedi.
Kako kuhati sirovo juho s fižolom in gobami - recept s kislo zelenjavo
Sestavine:
- filtrirana voda - 2,9 l;
- kislo zelje - 290 g;
- fižol - 115 g;
- sveži šampinjoni - 190 g;
- gomolji krompirja - 390 g;
- sveža pesa - 190 g;
- korenje - 165 g;
- čebula - 110 g;
- sveži paradižnik ali paradižnikova pasta - 400 ali 75 g;
- Bolga paprika - 85 g;
- rastlinsko olje - 85 ml;
- nageljnove česna - 2 kosi;
- grah allspice - 2 kosi;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sol - po okusu;
- zelenjava narezana - po okusu.
Kuhanje
Da bi bistveno zmanjšali čas kuhanja fižolov, jih predhodno namočimo v zadostni količini vode. Po tem jih temeljito oprnemo, napolnimo s filtrirano vodo in zmerimo, da se zavre s komaj opaznim vrenjem, dokler ni pripravljen, ne da bi dodal nekaj soli.
V tem času bomo pripravili zelenjavo, kot bi morala. Pranje, luščenje in rezanje majhnih kock krompirjevih gomoljev in bolgarskega sladkega popra, korenčka in pese z razrezano slamo, in čebulo s polirnimi ali kockami. Gobe se sperejo in razrežejo na plošče ali naključne rezine želene velikosti, sveži paradižniki, olupljeni iz mesa, se grindrirajo skozi večje ali prebodene, da se mešajo v mešalniku. Če se uporablja paradižnikova pasta, jo zmešajte z majhno količino vode.
V cvrtju segrejte rastlinsko olje brez okusa, najprej postavite čebulo in po treh minutah dodajte korenje, pese in gobe ter ocvrtite, mešajte, še deset minut. Zdaj vnesite paradižnikovo pasto, premešajte in dodajte vsebino pod pokrovom, dokler niso zelenjava in gobice rezine mehke.
V drugem posodu sprite malo kislega zrnja, nato pa dodajte malo vode in zaprite vsebino za dvajset minut ali dokler ne mehak.
V lončku fižola dodamo krompir, lovorjev list in papriko, nato pa po petnajstih minutah raztrosimo zelenjavno in zeljesto maso, vrgamo bolgarski poper, majhne sesekljane česnovke, sveže zelenjavo, pour borscht po okusu, kuhamo pet minut in damo še eno minuto deset piva.
Slasten naguban borsch s konzerviranimi fižolami in suhimi slivami
Sestavine:
- filtrirana voda - 2,9 l;
- sveže zelje - 290 g;
- konzervirani fižol - 260 g;
- suhe slive - 160 g;
- gomolji krompirja - 390 g;
- Sveža pesa - 190 g;
- korenje - 120 g;
- čebula - 110 g;
- paradižnikova pasta - 75 g;
- Bolga paprika - 85 g;
- rastlinsko olje - 85 ml;
- česna čreda - 2-3 kosov;
- 2-3 sladke paprike allspice;
- Listi Bay - 1-2 kosov;
- sol kuhana po okusu;
- sesekljane zelenice - po okusu.
Kuhanje
Olupljene in drobne čebule, tanke korenčke in sveže pese ocvrti v rastlinskem olju brez vonja sedem do deset minut, nato pa dodamo paradižnikovo pasturo in popržite, mešamo, še nekaj minut. Zdaj dodajte sesekljano sveže zelje, zmanjšajte intenzivnost vročine in šibke 
vsebino lonca pod pokrovčkom za dvanajst minut. Vročo vodo segrejemo na vrelišče, vanj damo kožice, ki so bile odstranjene iz kože in narezane z majhnimi rezinami ali kockami krompirjevih gomoljev, kuhamo deset minut, nato dodamo konzervirane zrnje, rezane slive, vržemo pečenko z zeljem in sesekljanim bolgarskim poprom.
Sladimo juho s soljo, grah paprike, lovorjevih listov in kuhamo, dokler niso vse komponente pripravljene. Zdaj vrgnemo olupljene in sesekljane česne zobe, sesekljane sveže zelenjavo, hrano damo deset minut, da jih nabijemo in da lahko služimo.