Hrana Kuhinje sveta

Solata Napois

Francoska solata Nisuaz je jed v provansalski kulinarični tradiciji. Kot veste, je provansalska kuhinja ena izmed najbolj uporabnih in prefinjenih na svetu. Obstaja celo posebna zbirka provansalnih zelišč, ki je klasična in okrasi številne jedi. Salata Nisuaz je trenutno zelo priljubljena ne le v Franciji, temveč tudi v drugih državah. Ime niçoise izhaja iz imena mesta Nice. Kot del tradicionalne solate recept mora biti prisoten paradižnik, sardoni, oljke in česen.

Kako narediš nicoise solato?

Obstaja veliko možnosti za kuhanje te posode. Mnenja kulinaričnih strokovnjakov glede klasičnega recepta solate Nicoise se razlikujejo. Pogosto je kuhan z zelenim fižolom (mladi fižol, grah). Sestavina solate Nicoise lahko vključuje tuna (zelo okusna možnost), zeleno solato, kapre, čebulo, kumare, artičoke, sladko papriko, trdo kuhana jajca. Včasih se v Nicoi dajo tudi kuhani krompir, čeprav mnogi poklicni kuharji zavračajo takšen pristop.

Skrivnost solate - oblačila

Priprava goriva za solato ali specialno omako "Nisuaz" je enostavna za pripravo: v klasični verziji preliv vključuje olje, kis, sol in poper.

Sestavine:

  • 4-5 žlic oljčnega olja Extra Virgin;
  • 1-2 žličke naravnega lahkega vinskega kisa;
  • 1 čajna žlička Dijon gorčica;
  • Rdeča paprika (po možnosti sveža) in črna črna - po okusu;
  • nekaj limoninega soka;
  • sol

Kuhanje:

Postopek je preprost: samo oljčno olje zmešajte z vinom ali balzamičnim kisom, dodajte malo popra in nekoliko dodajte. Pogosto, da se posebnemu okusu doda preliv, dodajte vroče paprike različnih vrst, gorčico Dijon, lahka provansalna zelišča, česen in sladkor.

Nisuaz s tuni

Sestavine:

  1. 150 g tune v pločevinkah;
  2. 6 fileti sardonov;
  3. 2-4 zrelega rdečega paradižnika;
  4. 1 rdeča čebula;
  5. 1-2 sladke paprike;
  6. 6 trdih kuhanih jajc;
  7. 1 steblo za por;
  8. kosi 15-20 piščančjih oljk;
  9. 1 žlica kapre;
  10. 4 klinčki česna;
  11. Zeleni: peteršilj, bazilika, rožmarin, tarragon, listje zelene solate Romano.

Kuhanje:

Naključno bomo rezali paradižnike, sladke paprike - kratke slamice, kumare - skupaj, nato pa - s kratkimi trakovi. Sardone smo poljubno izrezali. Rezano oljko - vsako v 3 dele - v krogih. Por - tudi kroge, čebula - kratke slamice. Kosi vilic za tune. Kuhajte prepilna jajca, se ohladite in narežite na polovico. Pripravite polnilo: oljčno olje zmešajte z vinskim kisom in gorčico Dijon, dodajte kapre, sesekljano zelenjavo, sesekljan česen. Lahko premagate vse mešalne mize, vendar je zaželeno, da mešanica ni bila precej homogena. Lepota oskrbe z gorivom v heterogeni konsistenci. Zelene liste solate položite na posodo, na vrhu pa zelenjavo. V posodo solate vmešajte vse pripravljene sestavine.

Bogato poliranje solatnega preliva. Okrasite z listi bazilike. Dobro postrežemo z namiznim vinom Nicoise solata, belim ali boljšim tune ribe roza, po možnosti oljka.

"Nicoise a la Russe"

Seveda lahko pripravite Nicoise solato s papalino, ki nadomešča zadnji sardoni, vendar je treba opozoriti, da zamenjava verodostojnih sestavin s tistimi, ki so na voljo, na nek način spreminjajo posodo, zato takšne možnosti ni več mogoče obravnavati kot klasične ali tradicionalne. Poleg tega so papaline in sardona definitivno različni izdelki in zato imajo različne okuse. Zato je različica solate Nicoise s spratom prejela dodatno oznako - ruska solata.