Limoncello doma
Kako narediti limoncello (italijanski limoncello) pozna vsakega italijanščino. Posebej ljubezen je ta sladek liker na jugu države, na otokih Capri, Sicilija, Sardinija. Pravi limoncelo po klasičnem receptu se infundira približno 3 mesece. Vendar pa celoten proces kuhanja limoncello doma ne bo več kot 2 tedna. Liker je pravzaprav tinktura limonine lupine, zato vsebuje veliko vitamina C. In zato bo ta zamrznjeni sončni žarek v vašem steklu postal ne le nektar za dušo, ampak tudi balzam za telo.
Limoncello doma - recept
Kako kuhati limoncello? Osnove naše prihodnje likerje so seveda limone. Pri izbiri odgovorno odločamo - kupujemo le pri zaupnem prodajalcu. Iščete svetlo rumene, gladke, zrele, dišeče, tanke kože limone.
Sestavine:
- Limon - 6-10 kosov (odvisno od velikosti);
- ethyl alcohol (vina) hrane 96% - 500 ml;
- sladkor - 500 g;
- voda - 650 ml.
Kuhanje
Limone temeljito pere (ne oklevajte, da jih perejo z umivom), obrišite z brisačo. Z zelo ostrim nožem ali posebnim pralnikom (imenovanim lupilec) odstranite zgornji rumeni sloj. To je tam, ki vsebuje eterična olja, ki dajejo limoncello blagovno znamko okus in aromo. Bela vlakna se trudijo, da ne bodo poškodovala, temveč bodo dodali nepotrebno grenkobe v likerju. Tako je treba posušiti približno 150 g lupine.
Olupljene limone položite v zapečateno embalažo in skrijte v hladilniku. Ne bomo jih več potrebovali. Pustite jih na svežem soku z ledom ali pecivo iz limone. In lahko dodate limonin sok do končnega likerja, če vam ni všeč zelo sladkih pijač. Vsaka italijanska restavracija ima svoj recept za kuhanje limoncello z lastnim edinstvenim okusom. Torej, ne bojte se eksperimentirati.
Lupino postavite v kozarec, prelijte alkohol in tesno zaprite pokrov. Bodite previdni, ne pozabite, da je alkohol vnetljiv! Na kozarcu nalepimo etiketo z datumom izlivanja in pustimo temno, hladno (ognjevarno) mesto. Ves čas je šel. Morate trpeti 5-10 dni - toliko dlje je bolje. In tako, da ni dolgočasno, lahko vsak dan stresnete kozarec.
Po izteku roke zavrite sirup. Da bi to naredili, nalijte sladkor v ponev, nalijte kuhano vodo in jo pustite počasi, z mešanjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Ohladite sirup na sobni temperaturi. Odprite kositer s tinkturo in dobro premešajte skozi sito. Da preprečimo izhlapevanje alkohola, takoj vlijemo v sirup, zmešamo in z lijakom nalijemo lepe steklenice. Tesno blizu, in v isti temni omari še pet dni, vztrajati.
Ali trpiš? Ampak to ni vse! Pripravljen liker dajte v zamrzovalnik in po približno enem dnevu se domači limoncello ohladi na želeno temperaturo.
Limoncello je treba piti iz majhnih visokih skladov, ki so prej shranjeni v zamrzovalniku, tako da so stene prekrite s tanko plastjo ledu. Včasih se ledu dodaja led. Običajno je v restavracijah ta pijača postrežena po obroku, vendar doma lahko kadarkoli popijete Limoncello. Samo ne pretiravaj, moč alkohola je približno 40%!
Na vprašanje stopinj. Alkohol je prosto dostopen samo na območjih Far Farja. Tisti, ki nimajo dovolj sreče, da bi prišli v stik s farmacevtom in zdravniki, bo pomagala - draga ruska vodka.
Limoncello na vodki
Sestavine:
- limona - 10 kosov;
- Vodka - 1 steklenica (750 ml);
- voda - 3,5 kosi;
- sladkor - 2,5.
Kuhanje
Kako narediti limoncello na vodki? Enako kot v duhu vina. Čistimo limone, vztrajamo, filtriramo. Kuhamo sirup, vendar smo dali manj vode in sladkorja kot v prejšnjem receptu. Mi mešamo, hladimo in uporabljamo (samo v dobrem podjetju!).