Ocvrta jetra s čebulo
Hišne živali in ptice - zelo dragocena prehrana. Jetra vsebuje veliko hranil, različnih vitaminov in elementov v sledeh (zlasti železove spojine v velikih količinah). Uporaba jeter različnih živali in ptic je indicirana za ljudi z nizkim hemoglobinom (to je z anemijo), ki so še posebej koristne za otroke in se opomorejo po operaciji. Jetra je med drugim tudi produkt, ki ga človeško telo zlahka absorbira.
No, korist je zagotovo čudovito, ampak med drugim, večina od nas želi jesti okusno hrano (ne štejejo organoleptično neobčutljivi ljudje, ki resnično ne marajo, kaj jejo).
Povej, kako skuhati jetra s čebulo. Jetra vseh domačih živali in ptic (še posebej govedine, svinjine, jagnjetine, koze in puranje) pred pripravo je bila dobro prepojena z mlekom (seveda običajno mleko, ne pa praškom, homogenizirano in pasterizirano) najmanj eno uro, prednostno 2-4 -H
Z uporabo te metode priprave se bomo znebili neprijetnega značilnega grenkega okusa in vonja. Piščančja, racka in gosja jetra ne potrebujejo. Če je jetra veliko (od sesalcev), ga je bolje razrezati na rezine z debelino približno 0,8-1,2 cm ali na majhne koščke ali trakove - tako bo uplinjanje učinkovitejše. V mleku, mimogrede, lahko po vašem okusu dodate različne sušene začimnjene začimbe, pa tudi sesekljan česen, vroča rdeča paprika in dišeča sveža zelenica. Takoj pred cvrtjem ali obiranjem, vrnimo jetra nazaj v cedilo. Lahko ga sperete z vodo, vendar je to neobvezno.
Recept za svinjsko jetra, ocvrt s čebulo
Sestavine:
- sveža svinjska jetra - približno 400 g;
- čebula - 1 kos. povprečna velikost;
- česen - 2 stroka;
- mlet črni poper;
- sveža sveža zelišča (peteršilj, bazilika, koriander, rožmarin itd.);
- rastlinsko olje in smetana, pečena ali svinjska mast.
Kuhanje
Odlite čebulo, ga narežite v tanke četrtine v obroče in v srednji vroči topli ocvrti do svetlo zlate rjave barve. Dodajte jetra, narezane po želji, predhodno namočene v mleku (ali ne natočite, drugačni ljudje imajo različne okuse) v ponvi, in popržite z mešanjem z lopatico, dokler se barva jeter ne spremeni. Zmanjšajte toploto, dodajte začimbe, pokrijemo s pokrovom in kuhamo ne več kot 10-20 minut, odvisno od velikosti kosov (če bo dlje, bo težko in brez okusa).
Do konca postopka dodajte zdrobljen česen in premešajte. Postrezite s poljubno stransko krožnico, napolnite omako, ki je bila med kuhanjem oblikovana v ponvi. Potresemo z drobno sesekljano zelenjavo. Lahko potresemo z limoninim sokom - vonj bo bolj zanimiv. Lahko vam služi tudi namizno vino ali domače pivo in nekaj omake.
Lahko tudi ocvrti svinjsko jetra v testo. V tej različici, čebulo kakršnekoli vrste, ločite ali ločite na svežo zeleno čebulo (ali čebulo-čebulo). Lahko se prijavite in sveže piklane čebule (slasten je por, narezani obročki). Da bi to naredili, odrezajte čebulo, ki jo nabite z vrelo vodo, potresete vodo in kumarico v sok limone ali apna ali v naravnem sadnem kisu.
Svinjsko jetra rezane na rezine, kot na žogici. Pred cvrtjem se potapljamo v testo (jajce + pšenična moko in, morda, 
nekaj mleka). Frite na obeh straneh, dokler se ne pojavi svetlo zlato barvo.
Turška jetra, ocvrta s čebulo
Turška jetra je nekoliko suha in grenka, zato je zelo zaželeno, da jo namočimo v mleku srednje ali visoke maščobe pred kuhanjem, tako da postane juho in okus se zmehča. Lahko se razrežete na koščke ali kuhate celoto. Kuhanje, kot je opisano v prejšnjem receptu (glej zgoraj).
Jetra vseh ljubljencev, ocvrtih s čebulo - srednje kalorična jed, zato ne skrbite, kuhajte in jedo z užitkom, vsaj enkrat na mesec.